牡蛎

预防高脂血症，益智健脑

最佳食用量：每周100~200克

降血脂关键词：牡蛎提取物、牛磺酸、锌

牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集的作用，能降低高脂血症患者的血脂和含量，有利于胰岛素分泌和利用，可增加体内的含锌量，有利于改善和预防高血脂。其中所含牛磺酸，同样能起到降低人体血脂含量的功效。

高脂血症患者这样吃

牡蛎+柠檬=降脂，促进锌的吸收

牡蛎含有丰富的锌，对人体的骨骼和肌肤乃至性功能方面都有举足轻重的作用；柠檬富含柠檬酸及维生素C，两者同食，不仅能去掉牡蛎的腥味，还能促进人体吸收锌，使血脂下降。

牡蛎+鸡蛋=降脂，补血，促进营养吸收

牡蛎中含有维生素B12，具有改善造血功能的作用；鸡蛋含有丰富的蛋白质，营养成分十分符合人体的物质需要。两者同食，具有降脂、补血的功效，还可促进营养全面吸收。

食用禁忌

牡蛎不可生吃，尽可能将其烹饪熟透，才可将感染细菌、病毒的危险大大降低。

其他营养功效

牡蛎所含蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质。

牡蛎含有的牛磺酸有明显的保肝利胆作用，是防治孕期肝内胆汁淤积的良药。

柠檬牡蛎

原料牡蛎8只，柠檬半个，姜片、葱段、盐、酱油、蚝油、料酒、食用油各适量。(https://www.daowen.com)

做法

1 牡蛎洗净，入沸水锅中烫30秒，即可捞出，沥干水分。

2 起锅烧油，放入姜片、葱段爆香，然后放入牡蛎，小心翻炒，调入料酒、盐、酱油、蚝油拌匀，出锅前挤出柠檬汁淋入即可。

蛋黄烤牡蛎

原料牡蛎6只，鸡蛋（取蛋黄）1个，柠檬汁、盐、胡椒粉、食用油各适量。

做法

1 将牡蛎去壳取肉，然后洗净肉，沥干水分，牡蛎肉中调入盐、胡椒粉、蛋黄拌匀，腌渍10分钟。

2 起油锅烧至六成热时，放入牡蛎肉，小火煎至两面呈金黄色时盛出，食用时蘸柠檬汁即可。

牡蛎口蘑豆腐汤

原料牡蛎肉150克，豆腐100克，口蘑30克，香菜、姜丝、盐、胡椒粉适量。

做法

1 牡蛎肉洗净；豆腐切长条；口蘑洗净，切片。

2 锅中加入适量清水，放入口蘑、牡蛎、豆腐、姜丝炖至熟，加胡椒粉、盐调味，出锅前放入香菜即可。

清炸蛎肉

原料牡蛎肉250克，食用油、面粉、盐、料酒、椒盐各适量。

做法

1 牡蛎肉取出洗净，放碗内加盐、料酒腌8~10分钟，捞出沥干水分。

2 将牡蛎肉沾裹面粉待用。

3 炒锅注油烧至九成热，将牡蛎肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，加椒盐蘸食即可。

柠檬牡蛎