赤小豆
赤小豆
降低血清胆固醇，利水消肿
最佳食用量：每天30克
降血脂关键词：膳食纤维、油酸、豆固醇
赤小豆是一种高蛋白、低脂肪的食物，含亚油酸、豆固醇等，这些成分都可有效降低血清胆固醇，是高脂血症患者的食疗佳品。
赤小豆含有较多的膳食纤维，可使糖分的吸收减少，既能减轻空腹感，又可降低血脂。
高脂血症患者这样吃
赤小豆+燕麦=降脂，促进蛋白质的互补
赤小豆具有降脂除湿、消肿解毒的功效，但赤小豆所含的蛋白质属于不完全氨基酸，与具有降脂功效的燕麦同食，可以促进蛋白质的互补，还可使降脂效果更加明显。
赤小豆+冬瓜=降压降脂，消肿利水
赤小豆富含B族维生素、蛋白质及多种矿物质，有降脂、利尿、消肿等功效；冬瓜富含维生素C，且含钾量高、含钠量低，有利于促进清热消肿的功效。两者同食，具有降压降脂的功效。
食用禁忌
赤小豆中的皂角化合物在赤小豆种皮部分的含量非常多，因此，煮食赤小豆时千万别去皮。
其他营养功效
赤小豆富含维生素B1，能预防脚气病、防止疲劳物质积累在肌肉里，还具有预防肥胖的效果。
赤小豆含有的皂角化合物，对水肿具有改善效果。
推荐食谱
赤小豆燕麦汤(https://www.daowen.com)
原料 赤小豆60克，燕麦20克，白糖适量。
做法
1 赤小豆洗净，用清水浸泡约6个小时，备用。
2 燕麦洗净，沥干水分后备用。
3 将赤小豆和燕麦放入锅中，加适量水煮至赤小豆熟烂，调入白糖拌匀即可。
赤小豆排骨汤
原料 赤小豆80克，猪排骨300克，陈皮、盐各适量。
做法
1 赤小豆洗净，用清水泡3个小时，捞出备用；陈皮洗净，用水泡软；猪排骨洗净斩件。
2 锅中加适量水煮沸，放入赤小豆、排骨、陈皮，用慢火煲至赤小豆熟透，加盐调味即可。
黑米赤小豆粥
原料 黑米、赤小豆各20克，粳米40克，冰糖适量。
做法
1 黑米、赤小豆分别洗净，加适量清水浸泡3个小时，捞出沥干水分；粳米洗净。
2 将黑米、赤小豆、粳米放入锅中，注入适量清水，大火煮沸后，转小火熬煮至粥成，加冰糖调味即可。
红豆冬瓜汤
原料 冬瓜300克，赤小豆80克，盐适量。
做法
1 冬瓜洗净去皮，切块；赤小豆洗净，浸泡6个小时后备用。
2 锅中加水煮沸，倒入赤小豆煮熟，然后放入冬瓜块，开盖中火煮至冬瓜变透明，加盐调味即可。
黑米赤小豆粥