竹笙

调脂降压，保护肝脏，降胆固醇

最佳食用量：每天10~20克

降血脂关键词：生理碱性、纤维素

竹笙属于碱性食物，长期食用能调整中老年人体内血脂和脂肪酸的含量，是高脂血症患者的食补佳品。竹笙中含有的膳食纤维，能减少消化道内壁脂肪的积存，降低体内胆固醇，具有预防心血管疾病的功效。

高脂血症患者这样吃

竹笙+乌鸡=降压降脂，保护心血管

竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的功效；乌鸡可以中和血液中偏酸性的胆固醇、中性脂肪、糖、尿酸等有害物质，从而起到保护心血管和维持血压平衡的作用。两者搭配同食，能降压降脂，保护心血管。

竹笙+豆腐=补中益气，降脂

竹笙具有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。与降脂效果显著的豆腐同食，不仅美味可口，补中益气，还能进一步提升降脂的功效。

食用禁忌

在众多的竹笙品种中，有一种黄裙竹笙，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹笙有毒，不可食用。

其他营养功效

竹笋中含有的高分子多糖，具有抗肿瘤、抗凝血、抗炎症以及降血糖的功效。

苦瓜竹笙溜猪肝

原料去皮乌鸡1只（约300克），竹笙（干）80克，火腿、姜片、葱段、料酒、盐各适量。

做法

1 竹笙洗净切段，火腿切丁。(https://www.daowen.com)

2 鸡处理干净后，洗净放入砂锅内，加入火腿和适量清水用大火煮沸。

3 加入葱段、姜片、料酒，改小火炖煮2个小时，最后加入竹笙用小火炖制15分钟，放盐调味即可。

竹笙虾仁扒豆腐

原料豆腐200克，竹笙（干）40克，百合20克，虾仁80克，姜片、葱段、食用油、盐各适量。

做法

1 百合洗净后置于碗内，加入适量清水，上笼蒸熟备用。

2 竹笙去杂质后，洗净，发透；虾仁洗净；豆腐切成小块。

3 起油锅烧至六成热时，加入姜片、葱段爆香。

4 加入虾仁、豆腐、百合、竹笙翻炒1分钟，加入适量清水，煮10分钟，调入盐拌匀即可。

双菇竹笙

原料竹笙（干）50克，香菇（鲜）40克，西红柿1个，口蘑40克，高汤、食用油、盐、香油、姜末各适量。

做法

1 竹笙洗净，沥干水分，切长方块；口蘑、香菇分别洗净，切片；西红柿洗净，切片。

2 炒锅倒油烧至五成热，倒入高汤、香菇、口蘑、竹笙、西红柿，煮沸后调入盐、姜末略煮一下，淋上香油即可出锅。

黄瓜竹笙汤

原料黄瓜100克，竹笙（干）100克，枸杞子少许，盐适量。

做法

1 竹笙用水浸泡4个小时后洗净，切段。

2 黄瓜洗净，切成薄片；枸杞子洗净。

3 锅内放清水煮沸后，放入黄瓜、竹笙、枸杞子用大火煮沸，调入盐拌匀即可。

黄瓜竹笙汤