苦瓜

苦瓜

降低血脂，清心明目，预防肿瘤

最佳食用量：每周300~500克

降血脂关键词：维生素C、苦味素、苦瓜苷

苦瓜富含维生素C，对保持血管弹性、维持正常生理功能以及防治高脂血症、脑血管疾病、冠心病等具有重要意义。

苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃。其中，所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，抑制癌细胞的生长和扩散。

高脂血症患者这样吃

苦瓜+猪肝=降低血脂，补肝明目，预防肿瘤

苦瓜含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素，具有降脂、益气补阳的功效；猪肝的营养成分含量十分合理，含有丰富的铁、磷，是人体造血不可缺少的原料。两者同食，能降低血脂、补肝明目、预防肿瘤。

苦瓜+洋葱=降脂，降压，提高免疫力

苦瓜富含维生素C和维生素B1，可满足人体所需；洋葱的提取物具有杀菌作用，可提高胃肠道动力、增强消化液分泌作用，另外还可有效降低血压。两者同食，能降脂、降压、提高人体的免疫力。

食用禁忌

苦瓜有一定的降低血糖的作用，空腹状态之下血糖水平较低，此时吃苦瓜会使血糖更低，导致低血糖，因而不宜空腹食用苦瓜。

其他营养功效

苦瓜具有抗氧化作用，可保护毛细血管，维持正常的血液循环，预防动脉硬化；其所含的蛋白质成分，可以抑制癌细胞的生长和繁殖。

推荐食谱

苦瓜溜猪肝

原料 苦瓜200克，猪肝150克，盐、蒜末、食用油、淀粉各适量。(https://www.daowen.com)

做法

1 苦瓜去瓢、籽，洗净切小片，加入少许盐拌匀腌2分钟，再用清水洗净。

2 猪肝洗净切片，用盐和淀粉腌15分钟。

3 热油锅，放入猪肝稍炒一下，装盘备用。4锅中留油，放入苦瓜翻炒一下，再放入猪肝、蒜末翻炒1分钟，加盐调味即可。

洋葱炒苦瓜

原料 苦瓜200克，洋葱1个，食用油、蒜末、葱段、盐各适量。

做法

1 苦瓜去瓤、籽，洗净切斜片；洋葱洗净切丝。

2 起油锅烧热，放入蒜末、葱段爆香，放入苦瓜、洋葱翻炒至洋葱变色，调入盐再翻炒1分钟即可。

糙米苦瓜饭团

原料 糙米80克，苦瓜1根，酱油、盐、味精、香油、白糖、醋各适量。

做法

1 糙米洗净，加适量水煮成米饭，放凉备用；苦瓜切成小段，挖掉中间的籽，洗净，入沸水锅中焯熟，捞出装盘；把酱油、盐、味精、香油、白糖、醋拌匀成调汁。

2 将糙米饭捏成一个个的小饭团，放在苦瓜上，淋上调汁即可食用。

清炒苦瓜

原料 苦瓜2根，葱段、白糖、食用油、盐、香油各适量。

做法

1 苦瓜去瓤、籽，洗净切斜片。

2 油锅烧热，放入葱段爆香，下入苦瓜翻炒，调入白糖，约炒1分钟。

3 加入盐拌匀翻炒半分钟，淋上香油即可。

糙米苦瓜饭团