蚕豆

清热，降血压，利尿

最佳食用量：每天50克

降压关键词：卵磷脂

蚕豆中含有的卵磷脂，可促进胆固醇代谢，保护肝脏，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，有效降低高血压的发病率。另外，其还可抑制血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效预防和缓解高血压症状。

高血压患者这样吃

蚕豆+白菜=降压，提高免疫力

白菜性平，温补，消肿利水，最适合中老年人食用；蚕豆与之同食，不仅能提高人体的免疫力，还对高血压有一定的疗效。

蚕豆+枸杞子=消脂降压，养肝清火

蚕豆含多种营养成分，具有明显的降压功效；枸杞子有滋补肝、肾、肺，养肝清火等功效。两者同食，对高血压、糖尿病、双目模糊有一定的治疗作用。

食用禁忌

蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。另外，也不可多吃蚕豆，以防胀气伤脾胃。

其他营养功效

蚕豆含有调节大脑和神经组织的重要成分——钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力和健脑的作用。

甜椒鸡蛋炒蚕豆

原料蚕豆（鲜）200克，鸡蛋2个，红甜椒、食用油、盐、高汤各适量。

做法

1 鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用；红甜椒去蒂和籽，洗净，切小块。(https://www.daowen.com)

2 锅中余油烧热，下入红甜椒块，煸出香味，然后下入去皮蚕豆，炒至颜色变翠绿后，放入炒好的鸡蛋炒匀。

3 倒入少量高汤略煮，下少许盐调味即可。

蚕豆冬瓜枸杞子汤

原料冬瓜100克，蚕豆（鲜）60克，枸杞子5克，鸡蛋1个，盐、香油、食用油各适量。

做法

1 冬瓜去皮洗净后切成薄片；蚕豆去皮，洗净；枸杞子洗净沥干；鸡蛋打散备用。

2 油锅烧至八成热，放入冬瓜片翻炒，略变色后放入蚕豆翻炒，加入适量清水，改小火煮至冬瓜透明。

3 淋入鸡蛋液至凝固时，加入盐、枸杞子、香油拌匀，即可出锅。

笋炒蚕豆

原料蚕豆（鲜）80克，猪瘦肉80克，冬笋100克，食用油、盐、味精、淀粉、料酒、葱段、姜片、酱油各适量。

做法

1 蚕豆去皮洗净，放入沸水锅中，加盐煮熟，捞出备用；冬笋洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片，加料酒、盐、酱油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。

2 油锅烧热，放入猪瘦肉炒至变色，盛出备用。

3 锅中加入少许油烧热，放入姜片、葱段爆香，放入笋片炒至断生，再放入猪瘦肉、蚕豆，翻炒至入味，加盐、味精调味即可。

白菜炒蚕豆

原料白菜200克，蚕豆（鲜）100克，食用油、蚝油、盐各适量。

做法

1 白菜洗净切碎；蚕豆去皮，分成两瓣。

2 油锅烧热，放入白菜和蚕豆炒2~3分钟，加少许水和盐焖一下。

3 加入少量蚝油炒匀即可食用。

笋炒蚕豆