牛蒡
牛蒡
降血压，提高人体免疫力
最佳食用量：每天50克
降压关键词：膳食纤维、钙、蛋白质
牛蒡含有丰富的膳食纤维，具有吸附钠的作用，并且能使其随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
牛蒡中钙的含量是根茎类蔬菜中较高的，钙具有将钠导入尿液并排出体外的作用，从而达到降低血压的目的。
牛蒡根中蛋白质的含量极高，蛋白质可以使血管变得柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，具有预防慢性高血压的作用。
高血压患者这样吃
牛蒡+胡萝卜=降压，抗衰老
牛蒡能使血压更易控制，并使毛细血管扩张；胡萝卜含有丰富的维生素C，可预防动脉粥样硬化。两者同食，降压的效果更加明显，同时还具有抗衰老的功效。
牛蒡+枸杞子=降压，消炎止痛
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙和铁等，能降低人体血脂，防止血压升高；牛蒡性寒，同样具有降压的功效。两者同食，不仅能降压，还能提高人体免疫力，保护肝脏。
食用禁忌
牛蒡有辅助降血压、降血糖、降血脂的功效，因而不宜长期食用，部分初饮者会出现排便功能增强现象，这是正常现象。
其他营养功效
牛蒡富含B族维生素，可促进消化液分泌，有利尿作用，还可清理身体内长期淤积的毒素，消除体内的有害物质。
推荐食谱
胡萝卜牛蒡汤
原料 胡萝卜半根，牛蒡30克，猪肉丸100克，盐适量。(https://www.daowen.com)
做法
1 胡萝卜洗净去皮，切菱形小块；牛蒡去皮洗净，切滚刀块。
2 先将牛蒡块放入锅中加水煮至软熟，再放入胡萝卜块和猪肉丸，汤沸时再煮1分钟，加盐调味即可。
香甜牛蒡丝
原料 牛蒡（干）200克，红甜椒1个，食用油、盐、胡椒粉、白糖各适量。
做法
1 牛蒡洗净切丝，红甜椒洗净切丝。
2 起油锅，油热时将牛蒡丝倒入炒成金黄色，捞出备用。
3 锅底留油，将红甜椒丝倒入锅中翻炒，再放入炒好的牛蒡丝、盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀即可食用。
牛蒡杂粮饭
原料 五谷杂粮150克，牛蒡40克，胡萝卜50克，盐、香油各适量。
做法
1 五谷杂粮洗净后，浸泡于清水中6~8个小时，捞出沥干水分，备用。
2 牛蒡洗净去皮、切丝；胡萝卜洗净去皮、切丝。
3 将五谷杂粮和胡萝卜丝倒入电饭煲中，加水煮熟，加入牛蒡丝、盐、香油拌匀，盖上锅盖焖约5分钟即可。
牛蒡排骨汤
原料 牛蒡40克，猪排骨250克，盐、胡椒粉各适量。
做法
1 将牛蒡去皮洗净切片；猪排骨洗净，切小块。
2 锅内加水煮沸，放入猪排骨与牛蒡片，再次煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐、胡椒粉调味即可。
香甜牛蒡丝