鳙鱼

降胆固醇，改善记忆力，延缓衰老

最佳食用量：每周1~2条

降压关键词：维生素、微量元素

鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克，适合中老年高脂血症患者食用。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，对心血管系统有保护作用，可帮助人体降低血压。

高血压患者这样吃

鳙鱼+豆腐=降压，健脑

鳙鱼的营养价值很高，对心血管系统有保护作用，亦能帮助降低血压；豆腐含有的氨基酸比较接近人体需要的比值，容易被消化吸收。两者搭配同食，可抑制血压升高、增强记忆力、改善思维和分析能力。

鳙鱼+冬瓜=降压，促进营养吸收

鳙鱼富含磷脂，可改善记忆力，且其脑髓含量很高，可祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤，与具有利水消肿、清热排毒等功效的冬瓜同食，具有降低血压、促进营养吸收的功效。

食用禁忌

鳙鱼胆有毒，不能食用。

其他营养功效

鳙鱼含有的鱼油中富含多不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑功能的作用。鱼鳃下的肉呈透明状，富含胶原蛋白，能够对抗人体老化。

鳙鱼炖豆腐

原料鳙鱼1条（约300克），豆腐150克，香菜5克，葱段、姜片、蒜末、红甜椒、酱油、白糖、醋、盐、食用油各适量。

做法

1 豆腐切块；香菜洗净切末。(https://www.daowen.com)

2 鱼处理洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌10~15分钟后，入油锅煎至金黄色。

3 将所有材料放入锅中（香菜末除外），加入适量水，炖至鱼肉熟烂，撒入香菜末即可出锅。

冬瓜鳙鱼汤

原料鳙鱼1条（约300克），冬瓜80克，西红柿50克，葱姜汁、酱油、醋、盐、高汤、食用油各适量。

做法

1 鱼处理干净后，在鱼身两面各划上几刀；冬瓜洗净切块；西红柿洗净切滚刀块。

2 油锅烧热，把鱼煎至两面脆硬呈金黄色时，倒出多余的油，烹入葱姜汁、酱油、醋，加高汤煮沸。

3 下入冬瓜块炖至熟透，再下入西红柿，调入盐拌匀即成。

红烧鳙鱼

原料鳙鱼1条（约300克），葱段、姜片、盐、酱油、冰糖、食用油各适量。

做法

1 鱼处理干净后，用少许盐、料酒腌10分钟。

2 油锅烧热，放入鳙鱼煎至双面焦黄，捞出备用。

3 锅中放入葱段、姜片爆香，再放入鳙鱼，倒入酱油、冰糖，用小火煮至汤汁收干即可。

春菜炖鳙鱼

原料鳙鱼1条（约350克），春菜50克，姜片、食用油、高汤、盐、白糖各适量。

做法

1 鱼处理干净，斩块；春菜洗净撕成小片。

2 油锅烧热至五成热时，放入鱼净煎至八分熟，捞出控油。

3 净锅上火，放入高汤、鱼、姜片，大火煮沸后转小火炖30分钟，再放入春菜炖5分钟，加盐、白糖调味即成。

春菜炖鳙鱼