苋菜

清热解毒，提高免疫力

最佳食用量：每天100克

净血排毒关键词：胡萝卜素

苋菜所含胡萝卜素比茄果类食物高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于提高机体的免疫力，促进排毒，防止便秘，因而具有清热、解毒、凉血的功效。

净血排毒这样吃

苋菜+鸡蛋=排毒凉血，增强免疫力

鸡蛋含有丰富的蛋白质，并易于被人体分解吸收；苋菜具有凉血止血的功能。两者同食，既能排毒凉血，还能增强人体免疫力。

苋菜+豆腐=清热解毒，生津润燥

苋菜和豆腐同样具有清热的作用，可为人体提供丰富的营养物质，两者做成汤菜食用，可以清热解毒、生津润燥，对于血液毒素太多导致的肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗效果。

食用禁忌

苋菜中含有的维生素C会与竹笋中的生物活性物质结合，对维生素C造成破坏，降低营养价值，因此二者不能一同食用。

其他营养功效

苋菜所含有的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。

苋菜富含铁和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高其携氧能力，促进造血等功能，适合贫血患者食用。

苋菜炒蛋

原料苋菜200克，鸡蛋2个，蒜末、盐、香油、食用油各适量。(https://www.daowen.com)

做法

1 苋菜洗净切段；鸡蛋打成蛋液，备用。

2 起锅热油，放入蒜末爆香，倒入蛋液炒至凝固，加适量水拌炒一下，加盐、香油调味。

3 倒入苋菜段炒至断生即可。

皮蛋炒苋菜

原料苋菜300克，皮蛋2个，盐、食用油各适量。

做法

1 皮蛋去壳洗净后，放入沸水锅中煮5分钟取出，切块备用；苋菜洗净。

2 锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后，加入洗净的苋菜，调入适量盐，炒熟即可出锅。

蒜香苋菜

原料苋菜300克，大蒜8瓣，盐、料酒、食用油各适量。

做法

1 苋菜洗净去茎，取嫩叶；大蒜去皮，拍扁。

2 油锅烧热后，放入蒜瓣、苋菜，大火翻炒至断生，调入料酒、盐炒匀即可食用。

苋菜豆腐羹

原料苋菜200克，豆腐1块，绿豆芽50克，蒜末、米酒、盐、食用油、香油、高汤、淀粉各适量。

做法

1 苋菜洗净切小段；绿豆芽入沸水中汆烫去涩，捞起备用；豆腐切小块，泡入清水中备用。

2 起锅热油，爆香蒜末，放入苋菜炒软，倒入适量高汤、绿豆芽至汤沸。

3 放入豆腐块，煮沸后倒入米酒，调入盐，最后用淀粉加水勾芡，淋上少许香油即可食用。

蒜香苋菜