鸭肉

防止动脉粥样硬化

最佳食用量：每周500~700克

软化血管关键词：不饱和脂肪酸

鸭肉含有的不饱和脂肪酸均匀地分布于全身组织中，有降低胆固醇、保护心脑血管的作用，对防治心脑血管疾病和动脉粥样硬化有益。鸭肉还含有丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病有预防作用。

净血排毒这样吃

鸭肉+海带=软化血管，降低血压

鸭肉具有补血、清热解毒的功效，可帮助中老年人预防血管硬化；海带含有丰富的碘，可弥补人体缺乏的碘。两者搭配同食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化有较好的疗效。

鸭肉+竹笋=治疗血管硬化和痔疮

鸭肉含有的维生素E是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老中起重要作用；竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，能促进肠道蠕动，防止便秘。两者搭配同食，可预防血管硬化、脾虚水肿，还可治疗老年人痔疮。

食用禁忌

鸭肉不宜与核桃同食，鸭肉性凉，核桃性温且多油脂，不易消化，两者同食，会引发人体水肿、腹泻，对健康不利。

其他营养功效

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症，还能抗衰老。

海带鸭肉汤

原料鸭1只（约250克），海带（干）100克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法(https://www.daowen.com)

1 鸭处理干净，用盐腌10分钟后，入沸水中焯水，捞出，淋入料酒去腥；海带泡发洗净，切片。

2 将鸭放入锅中，加水煮沸，放入葱段、姜片，转小火煨至颜色发白。

3 加入海带熬煮20分钟，调适量盐拌匀即可。

清蒸鸭子

原料鸭1只（约350克），料酒、盐、姜片、葱丝、胡椒粉、高汤各适量。

做法

1 鸭处理干净，入沸水中将血水去掉，捞出控干水分。

2 用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上放入砂锅中腌一会，并放上料酒、葱丝、姜片、胡椒粉和高汤，加盖入沸水蒸锅中蒸2个小时，撇去浮油，调入盐拌匀即成。

香酥竹笋鸭肉

原料鸭肉200克，竹笋200克，料酒、醋、姜片、酱油、桂皮、白糖、盐各适量。

做法

1 鸭肉洗净切块，入沸水锅中焯水，洗净控干水分；竹笋浸泡一夜，切条洗净备用。

2 将鸭块和竹笋放入锅中，加入剩余原料（盐除外），加盖煮1个小时，调入盐拌匀即可。

土豆烧鸭

原料土豆1个，鸭肉300克，葱丝、姜片、食用油、盐、酱油各适量。

做法

1 鸭肉洗净切好；土豆去皮，洗净切丁。

2 油锅烧热，放入鸭肉，炒至鸭肉变黄后盛盘待用，再倒入土豆块，炒到半熟盛盘。

3 起锅热油，爆炒姜片、葱丝，倒入鸭肉和土豆，加适量水和酱油焖煮到收汁时，调入盐拌匀即可。

土豆烧鸭