鹌鹑蛋

保护血管，健脑，缓解失眠

最佳食用量：每天2~3个

软化血管关键词：维生素P、卵磷脂、脑磷脂

鹌鹑蛋含有丰富的维生素P，对人体的血管有着保护作用，对于防止动脉粥样硬化有着积极的作用。鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，常食可缓解失眠、神经衰弱等症状。

净血排毒这样吃

鹌鹑蛋+银耳=软化血管，补益脾胃，润肺滋阴

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，能保护血管，健脑补脾；银耳含有酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力。两者同食，能软化血管，补益脾胃，润肺滋阴。

鹌鹑蛋+紫菜=软化血管，补肾养血

鹌鹑蛋含有的铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出2倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约1/3，具有明显的健脑功效；紫菜中含有丰富的镁，可预防动脉粥样硬化和降血压。两者同食，软化血管和补肾养血的疗效更为显著。

食用禁忌

鹌鹑蛋含有的胆固醇较高，因而高胆固醇患者要适量食用。

其他营养功效

鹌鹑蛋中所含丰富的氨基酸，具有健脑的作用。

鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。

西蓝花鹌鹑蛋汤

原料西蓝花150克，圣女果40克，鹌鹑蛋6~8个，食用油、葱末、淀粉、盐各适量。

做法(https://www.daowen.com)

1 圣女果洗净，对半切开，鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

2 西蓝花切成小朵洗净，入沸水锅中焯半分钟捞出，过一遍凉水，捞出沥干水分。

3 锅热后倒油，下少许葱末爆香，倒入圣女果、西蓝花和鹌鹑蛋翻炒，调入盐，用淀粉加水勾芡，炒至汤汁收浓即可。

盐鹌鹑蛋

原料鹌鹑蛋300克，盐、花椒、八角各适量。

做法

1 铁锅中放入花椒、八角、盐，翻炒2分钟至香味溢出。

2 放入鹌鹑蛋，再加适量盐把鹌鹑蛋全部埋上，小火烧10分钟即可。

回锅鹌鹑蛋

原料鹌鹑蛋8个，黄瓜80克，食用油、姜丝、葱花、酱油各适量。

做法

1 鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量清水，中火烧沸后煮2分钟左右，捞出放入清水，去壳切成两半；黄瓜洗净切片。

2 锅内放油烧热，放入鹌鹑蛋煎至金黄，再放入黄瓜片炒1分钟左右。

3 放入适量的盐、葱花、酱油炒匀即可出锅。

枸杞子酒煮蛋

原料米酒200毫升，鹌鹑蛋5个，枸杞子、紫菜各5克，冰糖适量。

做法

1 鹌鹑蛋在碗中打散，备用。

2 锅中注水，放入枸杞子先煮5分钟，然后倒入米酒，大火煮沸。

3 加入适量的冰糖搅拌，最后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液和紫菜即可。

西蓝花鹌鹑蛋汤