兔肉

保护血管壁，健脑益智

最佳食用量：每周200~400克

软化血管关键词：赖氨酸、色氨酸

兔肉中含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，可防止有害物质沉淀，保护血管壁，阻止血栓形成，对动脉硬化、高血压、冠心病患者有很大益处。

净血排毒这样吃

兔肉+大葱=软化血管，促进消化

兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉，且易于吸收，而且兔肉脂肪含量低，所以一直被认为是美容食品；大葱有降血脂的功效。两者搭配同食，营养丰富，可软化血管，促进消化。

兔肉+枸杞子=对动脉粥样硬化有疗效

兔肉肌纤维细腻疏松，水分多，肉质细嫩，易于消化吸收，有保护血管壁、凉血解毒的功效；枸杞子有滋补肝肾、清肝去火等功效。两者同食，对动脉粥样硬化、双目模糊有一定的食疗作用。

食用禁忌

兔肉和鸡蛋不宜同食，兔肉性凉味甘，鸡蛋性平味甘，两者同食易产生刺激肠胃的物质而引起腹泻。

其他营养功效

兔肉蛋白质含量较高，所含的脂肪和胆固醇较其他肉类低，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是一种良好的保健肉品。兔肉中还富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

炒兔肉丁

原料兔肉350克，大葱150克，食用油、姜条、料酒、酱油、盐、陈皮粉、高汤、香油、白糖各适量。

做法(https://www.daowen.com)

1 大葱洗净切段；兔肉洗净切成丁，入沸水锅内焯去血沫捞出，洗净。

2 锅内加油烧热，分别将葱段、兔肉入锅炸黄捞出。

3 炒锅内加入适量香油，下入姜条、陈皮粉炒香，加入料酒、酱油、高汤、兔肉、白糖、葱段、盐烧沸，撇净浮沫，用小火约煮30分钟，挑去葱段，加香油拌匀即可。

扒兔肉

原料熟兔肉300克，食用油、盐、酱油、辣椒酱、姜末、葱片、高汤、蒜片、淀粉、香油、熟白芝麻各适量。

做法

1 熟兔肉切成6厘米长、1.5厘米宽的长条。

2 油锅烧至六成热，投入姜末、葱片、蒜片爆香，放入兔肉条、辣椒酱、酱油、盐、高汤煮至肉烂汁快浓时，淋上香油，再用淀粉加水勾芡，撒上熟白芝麻即可。

山药枸杞子炖兔肉汤

原料兔肉200克，山药80克，枸杞子10克，桂圆肉15克，盐、料酒、姜片各适量。

做法

1 山药去皮洗净切块，枸杞子用温水泡好。

2 锅中加水，放入兔肉、姜片、桂圆肉、山药、料酒炖1个小时。

3 加入枸杞子，改小火再炖半个小时，关火后加盐调味即可。

山楂焖兔肉

原料兔肉350克，山楂（干）30克，盐适量。

做法

1 山楂用清水洗净沥干。

2 兔肉处理干净后切块，放在沸水中焯去血水，再用清水洗净。

3 全部原料（盐除外）放入砂锅内，加清水没过食材，大火烧沸后转小火焖煮3个小时，加盐调味即可。

炒兔肉丁