猪肝

保护肝细胞，抗疲劳

最佳食用量：每周200~300克

养肝护肝关键词：维生素A

猪肝属于高蛋白、低脂肪、低热量食品，含有丰富的维生素A，能有效地护肝、帮助肝细胞恢复，是养肝护肝的最佳食物之一。适当食用猪肝，还可以辅助治疗因肝血不足所致的视力模糊不清。

净血排毒这样吃

猪肝+黄豆=养肝护肝，健脾宽中

猪肝对肝脏的修复和保养有很大的益处，但是其胆固醇含量太高，容易引起血压升高，而黄豆中含有的植物甾醇，能在肠道内与坏胆固醇抗争，减少人体对胆固醇的吸收。两者同食，既能使坏胆固醇的吸收减少，还能养肝护肝、健脾宽中。

猪肝+银耳=养肝，明目

猪肝的铁质丰富，是补血食品中最常用的食物；银耳含有大量的胶质，具有滋阴润燥、补肾生津的功效。两者同食，可有效地调节和改善贫血患者造血系统的生理功能，还能够补肝明目，润肺养阴。

食用禁忌

猪肝忌与含大量维生素C的食品同食，否则会使维生素C失去原有的功效，如与辣椒、山楂等。

其他营养功效

猪肝含有丰富的铁、磷，是人体造血不可缺少的原料。

猪肝具有较强的增强免疫力的作用，还含有抗疲劳的特殊物质。

黄豆猪肝汤

原料猪肝、黄豆各50克，盐、淀粉、葱段、姜末、食用油、高汤各适量。

做法(https://www.daowen.com)

1 洗净的黄豆在沸水中烫片刻；猪肝洗净，切成薄片，调入盐、淀粉拌匀。

2 将高汤烧沸，加入姜末、葱段、食用油拌匀同煮5分钟。

3 放入拌好的猪肝片和黄豆，煮至猪肝片、黄豆熟透即可。

猪肝汤

原料猪肝80克，香油适量。

做法

1 将猪肝洗净切成方块，放入适量香油拌匀。

2 猪肝下锅炒至变色后，马上捞起备用。

3 在锅中放水，水沸后放入猪肝，煮至熟透即可食用。

菊花银耳猪肝汤

原料银耳（干）5克，猪肝50克，鸡蛋1个，菊花（干）5克，姜片、葱段、盐、酱油、淀粉、食用油各适量。

做法

1 把银耳放入温水中泡发，洗净撕朵；菊花洗净，沥干水分。

2 猪肝洗净切片，打入鸡蛋拌匀挂浆，加入淀粉、盐、酱油拌匀待用。

3 起锅烧油至六成熟时，下入姜片、葱段爆香，加入适量清水烧沸，下入银耳、猪肝、菊花，煮10分钟即成。

洋葱爆炒猪肝

原料猪肝150克，洋葱50克，食用油、盐、胡椒粉、姜片、蒜末、葱段各适量。

做法

1 猪肝洗净挤干水分，切片后加入适量盐、胡椒粉腌10分钟；洋葱洗净切丝备用。

2 锅内放油烧热，倒入洋葱翻炒至七分熟，装盘备用。

3 锅内再倒入少许油，放入姜片、蒜末爆香，倒入腌好的猪肝快速翻炒到猪肝刚熟，加入洋葱、葱段拌匀即可。

菊花银耳猪肝汤