草根部落菜根香

生活在底层的平民百姓，对于菜肴的感受或许受制于生活的窘迫，不大可能吃到名贵的菜肴，但他们的味觉却是这个族群最本质的体验。我们要考察一个地方的口味习惯，应该面向普罗大众的锅碗鼎釡，而不是贵族阶层的钟鸣鼎食。不要忘记，平民百姓年复一年腌制的咸菜、菜脯、咸鱼、咸薄壳、橄榄菜如何地让我们梦牵魂萦。从艰难困苦中走过来的我，对此有深刻的体验。在那个三餐难饱的年代，几乎能吃到肚子里的都是美味！我们的祖辈、父辈是这样一路走来，不经意间为这个族群留下可以直接回到远古的本味。

本章主要写潮汕普通人家的日常生活。