绿豆——清热解毒、消暑

绿豆——清热解毒、消暑

《本草纲目》：绿豆『解诸毒……益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌』。

养生功效

绿豆药食两用，具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之称。绿豆有清热解暑、除烦、解毒等功效，适用于暑热烦渴、疮毒痈肿、头痛目赤、口舌生疮等症。民间在夏季常用绿豆煮汤冷饮，以解暑热。此外，绿豆又可用以解附子、巴豆的毒。

清热解暑

绿豆性凉，有清热解暑、止渴利尿的功效。夏天喝绿豆汤，不仅能补充水分，预防中暑，还能及时补充矿物质，维持体内的电解质平衡。

解毒

绿豆有清热解毒的功效，醉酒或发生食物中毒时，可喝一碗绿豆汤解毒。

经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。

降低胆固醇

绿豆中含有的植物甾醇，可减少肠道对胆固醇的吸收，阻止胆固醇合成，从而可降低血清胆固醇含量。

选购与储存

新鲜绿豆颗粒饱满，颜色鲜艳。颜色灰暗或绿豆干瘪则可能存放过久。

置于阴凉、干燥、通风的地方保存，也可密闭后放入冰箱冷冻保存。

服用指导

绿豆尤其适合热性体质者食用。

绿豆若用来清热解毒，不宜煮得过烂，否则会降低功效。

未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。

绿豆性寒，肠胃虚弱、虚寒的人避免食用。(https://www.daowen.com)

服药期间特别是服温补药时，不要吃绿豆食品，以免降低药效。

绿豆的种皮称绿豆衣，有解热毒、退目翳的作用，可用于治疗眼病。一般用量为15～30克，煎服。

药饮养生方

白菜绿豆饮——清热解毒

白菜根茎头1个，绿豆芽30克。先将白菜根茎头洗净切片，再与绿豆芽同煮，渴饮。凡因外感温热之邪而引起的发热、头痛、鼻塞、口干、无汗等症，可饮出微汗。

绿豆甘草汤——解毒醒酒

绿豆甘草汤

绿豆60克，生甘草30克。煎汁候冷，频频饮服，醒酒效果明显。

药膳养生方

绿豆冬瓜汤——清热解毒、利尿

绿豆50克，冬瓜150克，葱、姜、盐各适量。冬瓜去皮、瓤，洗净切块；绿豆洗净。将绿豆加水煮沸，小火煮至豆软，放入冬瓜块，煮至冬瓜软而不烂时，加葱、姜、盐调味即成。

绿豆南瓜粥——生津益气、防暑解毒

绿豆50克，老南瓜500克，盐适量。绿豆洗净；南瓜去皮、瓤，洗净，切块待用。锅内加适量清水，煮沸后，下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸后将南瓜入锅，盖上锅盖，改用小火煮约30分钟，至绿豆开花，加入少许盐调味即成。

百合绿豆粥——养阴润燥、清热解毒

百合绿豆粥

绿豆80克，鲜百合50克，白糖适量。绿豆洗净，百合掰开，一片片洗净。将绿豆加水煮20分钟，放入百合，搅拌几下，再次开锅后，开始不停地搅动，直绿豆呈酥稠状为止，最后加入适量白糖即可食用。

绿豆海带汤——消肿利水、清热解暑

水发海带200克，绿豆60克，粳米30克，陈皮6克，红糖50克。将海带洗净切成细丝，用开水烫一下，捞出控净水；粳米、绿豆、陈皮分别洗净。砂锅内倒入清水1000毫升，加入粳米、绿豆、海带、陈皮，用大火烧开，改用小火煮至绿豆开花，放入红糖调味即可。