附录一 糖尿病患者的日常食谱
小贴士
五汁饮
雪梨、荸荠、麦冬、生藕、鲜芦根各15克，将它们放入粉碎机中打汁即可。
参须鳝鱼煲
鳝鱼丝500克，人参须、黄酒各25克，大蒜20克，葱白15克，生姜10克，食盐、酱油适量。
先将鳝鱼丝漂洗干净，然后与参须、葱、姜、蒜、盐、酒一起加入锅中，以武火煮沸，随后去除浮沫，再以文火慢熬1小时，最后加入少许味精调味即可。
山药小排骨汤
猪小排骨500克，山药50克，生姜20克。
先将猪小排骨洗净加水煮沸，去除血汁后加入料酒、姜片腌泡20分钟，然后捞出沥干。锅中倒入清水1 000毫升，加入山药、排骨，置于旺火上煮沸30分钟后，改文火慢煨1~2小时，再加盐、味精即可。
鲜土豆汁
新鲜土豆30克。将其洗净不去皮，切碎捣烂，用纱布包好挤汁，晨起喝下即可。
土豆，在西方人眼中是“植物之王”和“第二面包”，营养之丰富举世公认。土豆拥有18种人体所需的氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸极其丰富，非一般粮食作物可比；它是最接近动物蛋白的植物，营养价值超过大豆。同时，土豆中尚含有钾、锌、铁、钙等元素，有“地下苹果”之美誉，维生素C的含量为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆作为世界五大粮食作物之一，与大米相比，它热量低、脂肪量少、微量元素丰富，若以其为主食，可消脂减肥，预防血管硬化，大大降低脑卒中（中风）的发病率。
百苓沙参猪骨汤
百合、茯苓、南北沙参各12克，猪脊骨500克，菠菜100克，葱花3克，盐和味精适量。
先将猪脊骨加水1 000毫升，烧开后去掉浮油，再煮30分钟。然后将百合、茯苓、沙参用纱布包好，放入猪脊骨汤中，再煮20分钟，浓缩成500毫升左右，去除药包。另将菠菜洗净，与少量盐、味精、葱花等调料，放入碗中即成。该汤最适合糖尿病、高血压、肝肾阴虚内热患者在夏季饮用。
麦冬炖甲鱼
麦冬5克，枸杞5克，玉竹8克，甲鱼150克，酒2小匙，盐1小匙。
先将甲鱼宰杀洗净，热水氽烫出水切块，加水炖煮1小时之后，把麦冬、枸杞、玉竹（用水洗净），与酒、盐一起放入煲中，再用文火炖30分钟即可食用。
甲鱼潜伏于水中，具有滋阴、清热、凉血之效；麦冬养阴生津、能令人轻身不老；枸杞滋补肝肾、明目乌发；玉竹悦泽肤色。
苦瓜肉糜煲
苦瓜300克，肉糜200克，开洋（虾 仁干）10克，荸荠（马蹄）20克，盐1/2匙，味精1/2匙，麻油、葱、姜、蒜各50克，鸡蛋1个，膏汤1碗，胡椒粉、玉米粉适量。
先将苦瓜中间切成两瓣，挖空中间絮状组织，切成3厘米宽备用；同时在肉糜中加入开洋末、马蹄丁，与葱、姜、蒜末一起拌匀，配上盐、味精、胡椒粉、麻油拌打后，调上蛋汁和玉米粉，拌匀作成肉馅，在苦瓜段中间放少许玉米粉，把肉馅镶入，放入蒸笼蒸20分钟。取出放入煲中加膏汤，再煮30分钟，下调料即可。
苦瓜性味苦寒，不仅能清热祛暑，凉血解毒，而且可养肝明目，特别是其维生素C的含量十分丰富，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10～20倍。此外，它尚含有一种类似胰岛素的物质，具有明显降低血糖的作用，同时苦瓜还能提高机体的免疫功能。
山药牛肉汤
黄芪30克，牛肉250克，山药250克，酒2大匙，盐1小匙。
先将山药去皮洗净切片沥干，牛肉冲洗后用热水氽烫，去除血水洗净，备用。随后以6杯水煮沸，加入黄芪、牛肉，放入锅中炖40分钟，最后加山药和酒、盐，再继续炖煮15分钟即可。
山药为药食两用之品，药用时可健脾益气、长肌肉、止泄泻、除疲劳；食用时可作主食、蔬菜。山药能降低血糖，抗血管硬化，延缓人体衰老。黄芪可补气生肌固表，增强机体的免疫力，预防病毒侵袭。
牛肉不仅营养价值高，营养结构也非常适合人体的需要，在畜牧产品中以热能高、蛋白质多、脂肪含量少而闻名，特别是牛肉拥有的必需氨基酸甚多，故中医认为：黄牛肉的补气功效，足以与黄芪比美。牛肉中水牛肉性凉，黄牛肉性温，所以体质偏凉之人宜选食黄牛肉，体质偏热之人可选食水牛肉。山药牛肉汤药食相兼，偏重于补气健脾，适用于脾气虚弱、体倦乏力、免疫功能较弱者，可将该汤作为日常饮食，经常服用。
雪羹饮
海蛰皮120克，荸荠360克。
将海蛰皮切片浸泡一天后滤水待用，熬汤前先把荸荠洗净（不去皮），随后放入海蛰皮，加水1 000毫升，用中火煎至250毫升左右即可。(https://www.daowen.com)
海蛰皮，可清热解毒、化痰软坚。最新的研究还发现，海蛰尚能扩张血管，降低血压。荸荠又名马蹄、地栗，能清热生津、消食化湿。与海蛰配对，可作为高血压、阴虚痰热、大便燥结、小儿结滞等患者的食物治疗。
海参淡菜汤
海参30克，淡菜30克，葱2根，姜5片，酒1/2杯，盐2小匙。
海参洗净泥沙切片，淡菜若为干品可先用黄酒浸泡2小时。将海参、淡菜放入锅中，加葱、姜同煮数小时，至肉酥汤浓，加酒、盐再煮片刻即可食用。
海参为“海味八珍”之一，擅长填益精血。它富含蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素，胆固醇含量几乎为零，常食海参不仅能驻颜美容、抗衰老，还可增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长和转移。淡菜蛋白质含量极高，其营养价值甚至超过海参，有“海中鸡蛋”的美誉。淡菜内丰富的必需脂肪酸，能促进机体发育，保养皮肤，还有降低胆固醇的作用。中医认为淡菜补肝肾、益精血，可治疗各种虚劳之症。
降糖饮
玉米须50~100克，绿茶5克。
玉米须加水300毫升，煮沸5分钟，加入绿茶即可。
樱桃三豆羹
樱桃核30个，绿豆30克，黑豆30克，红豆30克。
先将绿豆、红豆、黑豆洗净，樱桃核30个洗净，先煎1小时，去核留汁，放入三豆，煮熟烂即可食用。
海蛰拌黄瓜丝
海蛰300克，黄瓜100克，香菜、红辣椒各10克。
先将海蛰浸泡去泥，与黄瓜、红辣椒一起洗净切丝，香菜则切成寸段待用，随后以黄瓜丝铺在盘底，再放入海蛰丝、香菜，最后撒上红辣椒丝，浇上以精盐、味精、酱油、醋、香油等兑好的调料，即可食用。
生菜色拉
西红柿、黄瓜、青刀豆各250克，生菜、小玉米各150克，洋葱和鸡蛋各1只。
先将西红柿、黄瓜、生菜、洋葱、青刀豆洗净切成小块，其中青刀豆须入沸水煮熟；鸡蛋则煮熟后去壳，切成小块备用。然后加上小玉米，再浇上由白糖、精盐、白醋、芥末粉、色拉油配成的调料，即可食用。
荠菜
在江浙沪一带，民间一直有“三月三荠菜当灵丹”的说法。据《本草纲目》记载：荠菜味甘性平，具有健脾和肝、利尿止血、明目降压、消炎解毒等功效，是一种药食兼优的佳蔬良药。荠菜，不仅味道清香鲜美，而且营养成分十分丰富。经营养学专家检测，每千克荠菜中蛋白质含量在叶菜、瓜果类中屈指可数，氨基酸有11种之多，钙含量甚至还超过豆腐，所含的胡萝卜素则与胡萝卜相当，维生素C的含量仅次于辣椒。所以初春时节，荠菜作为食疗药膳，既能增强机体营养，又可解毒防病疗疾。
芦笋
最早将芦笋作为蔬菜食用的是古希腊人。近年来，随着人们对芦笋营养价值的了解和重视，已风靡全球，被列入世界十大名菜之一，成为世人餐桌上的高级食品。它气味奇特、清香鲜美、营养丰厚，内含大量维生素等生物活性成分，尚有一定的抗癌作用。芦笋甘苦相兼，甘以和中，苦能降逆，具有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴多重功效，对急慢性肝炎、肝硬化、心脑血管硬化、肿瘤等患者，以及脾虚肝旺、身体倦怠、食欲不振之症，食后可改善营养代谢，促进机体免疫功能的恢复及好转。
葱油拌莴苣
莴苣（莴笋）250克，洗净去皮切丝，备用；随后，可将切好的葱末倒入微温的油锅中煸翻，直至葱香溢出时加入莴苣丝拌匀，即可食用。
葱，味辛辣、性温，入肺、胃两经，具有解表散寒、通阳抑菌的功效。陶弘景在《名医别录》中称：“葱可除肝中邪气，安中利五脏，杀百药毒”。李时珍认为：“葱乃释家五荤之一，生辛散，熟甘温，外实中空，肺之菜也，肺病宜食之”。在中药中葱全身皆为宝物，葱白能散寒发汗、通阳止痛；而葱叶利尿，葱籽强壮，葱汁解毒。科学研究已经证实，葱中的前列腺素A，还具有舒张小血管、改善血液循环、预防心脑血管硬化的作用。
莴苣，性寒，味甘、微苦，能清热，通经脉，消水肿，通乳汁，利大小便。经常食用莴苣，不仅可刺激体内消化酶的分泌，增强人的食欲；而且其所含的乳白色浆液，还能促进胃液、胆汁的分泌，有利于食物的消化吸收。据测定，莴苣中含有丰富的钾元素，能够促进尿液的排泄和乳汁的分泌，高血压患者、产妇食之尤为有益。最新的研究还发现，莴苣中含有一种芳烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物亚硝胺，防止癌细胞的形成，对肝癌和胃癌有一定的防治作用，并可缓解癌症患者对放疗与化疗的不良反应。莴苣叶汁中的菊糖类物质尚具有一定的镇静和安眠作用。
小鸡炖蘑菇
童子鸡1只，去毛及内脏，放入蘑菇50~100克，葱、姜、盐、料酒少许，加水500毫升，文火慢炖，鸡肉熟后即可食用。
鸡，性温、味甘，具有温中益气、填精补髓、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉与牛肉、猪肉相比，不但脂肪含量低、蛋白质含量高，而且氨基酸种类多，它还具有钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯、硫以及维生素B1、B2、C、E、烟酸等营养成分，是人体最好的食物来源之一。
蘑菇，性凉、味甘，能健脾、开胃、益气，在古代被人誉为“山珍”。蘑菇中的蛋白质含量大多在30%以上，要比一般的蔬菜和水果高出很多；特别是蘑菇中还含有人体自身无法合成，却又是机体新陈代谢所必需的8种氨基酸。此外，在蘑菇的浸出液中有大量的蘑菇多糖物质，它能刺激和诱导人体内干扰素的形成，抑制多种致病微生物和肿瘤细胞的生长，可极大地增强人的免疫功能。更为奇特的是，虽然蘑菇中拥有大量的无机盐、维生素、蛋白质等营养成分，但其热量却非常低，因此即便经常食用也不会造成机体肥胖。同时，蘑菇中丰富的纤维素成分，还可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量，起到降脂减肥的效果。
马兰头
马兰头食用时，既可新鲜凉拌、炒煮，也能晒成干菜备用，制成马兰头烧豆腐、香干拌马兰头、清炒马兰头、马兰头煮肉等。如清代诗人、散文家袁枚就常摘取马兰头的嫩者，再配以醋、笋凉拌，在油腻后食之，以醒脾开胃。当代著名作家、美食家汪曾祺先生，爱将马兰头用开水烫熟挤干，拌以香干碎丁，再淋以芝麻油，即可食用。许多人还将马兰头洗净后挤干切末加入肉馅，包蛋卷、馄饨、饺子食用，真是鲜美爽口、清香诱人。