生姜炒肉丝

【用料】生姜30克　猪肉150克　辣椒50克　花生油50毫升　湿淀粉20克　葱5克　黄酒5毫升　酱油10毫升　食盐1克　白糖5克　芝麻油1毫升　醋5毫升　味精1克

【制作】①生姜去皮，切成丝；辣椒去籽，清洗干净，切成丝；瘦肉放入温水中，清洗干净，切成丝。②待油烧热后，放入肉丝翻炒，待肉变成白色后，捞出。③放入姜丝、辣椒，待香气炒出之后，加入味精、食盐、酱油、白糖、醋、黄酒、适量清水。④放入肉丝，翻炒后加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即可出锅。

【功效与主治】本方具有滋阴健脾、补肾益精、和胃止呕、发汗解表、燥湿化痰等功效，可以用来防治便秘、干咳、贫血、血虚、盗汗、身体消瘦、皮肤干燥、痰饮内阻、胃炎、胃痛、呕吐、哮喘、胸闷、风寒、感冒等病症。

【分析】生姜中含有蛋白质、糖类、粗纤维、脂肪、挥发油、天门冬素、姜辣素等营养成分，其中的粗纤维能够有效促进胃肠的蠕动，提高胃肠对食物的消化能力；挥发油、姜辣素可以促进胃液分泌。猪肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有养胃健脾、润滑肠道的作用。