香菜爆鸡丝

【用料】香菜100克　鸡肉250克　葱5克　生姜3克湿淀粉20克　花生油30毫升　黄酒3毫升　芝麻油1毫升食盐1克　味精1克

【制作】①将香菜清洗干净，去叶，留茎，切寸长小段；鸡肉洗净，切成丝。②葱切成段，生姜切成丝。③待油七成热后，放入鸡丝，起锅沥油。④锅中留少量油，待油热后，加入葱、生姜，有香味之后，放入香菜、鸡丝，然后加入黄酒、鸡汤，最后放入食盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即可食用。

【功效与主治】本方具有温脾补肾、养血疏风、散热行气的功效，可以用来防治幽门梗阻、慢性胃炎、脾胃虚弱、反胃、食欲不振以及胃、十二指肠溃疡等病症。

【分析】香菜中含有蛋白质、钾、钙、挥发油、维生素C等营养物质，具有助消化、消食的功效。鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B2、硫胺素、不饱和脂肪酸、钠等营养物质，其中，维生素E可以有效保护胃黏膜。