冬笋炒里脊

【用料】冬笋100克　里脊肉150克　韭菜100克　湿淀粉20克　花生油50毫升　黄酒3毫升　食盐1克　味精1克

【制作】①冬笋去根、去皮，切开，在沸水中煮2分钟，切成片状，里脊肉清洗干净，切成片状。②韭菜切成寸长小段。③待油七成热后，放入里脊肉，待肉变色后，将肉放入漏勺中。④用余油将冬笋煸炒，然后放入韭菜、黄酒、食盐、味精，用湿淀粉勾芡，再放入肉片翻炒，装盘即可食用。

【功效与主治】本方具有滋阴健脾、补肾益精、行气散血的功效，可以用来防治体质虚弱、便秘、干咳、食欲不振、身体消瘦、皮肤干燥等病症。

【分析】里脊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有润滑肠道、增强体质的作用。韭菜中含有胡萝卜素、挥发油、钙、磷、铁等营养成分，具有抗癌、提高食欲的功效。