陈皮炒鸽肉

【用料】陈皮15克　辣椒15克　芹菜100克　鸽肉150克　花生油50毫升　湿淀粉20克　白醋5毫升　酱油10毫升　芝麻油1毫升　黄酒5毫升　食盐1克　味精1克　白糖5克　胡椒粉1克　葱10克　生姜3克

【制作】①将黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精、白醋放入碗中，调成汁。②陈皮在温水中浸泡半小时，鸽肉去筋，清洗干净，切成肉丁。③辣椒洗净去籽，切成小丁块。④芹菜洗净，去叶、根，切成小丁。⑤将鸽肉放入碗中，加入食盐、味精、湿淀粉、黄酒，腌制几分钟。⑥待油七成热后，加入鸽肉，待其变色后起锅。⑦再放入陈皮翻炒，随后放入葱、姜和辣椒，然后放入鸽肉、滋汁、芹菜，翻炒，熟后淋上芝麻油即可食用。

【功效与主治】本方具有健胃、祛痰、镇咳等功效，可以用来防治食欲不振、腹胀、呕吐等病症。

【分析】陈皮中含有挥发油等成分，能够促进胃液等消化液的分泌，同时能够对肠胃形成轻微的刺激，而且陈皮中的有效成分还具有抑制胃溃疡的功效。鸽肉中含有蛋白质、脂肪等营养成分，能够为人体提供充足的营养。