陈皮烧牛肉

【用料】陈皮15克　牛肉500克　干辣椒20克　花生油50毫升　酱油10毫升　白糖5克　食盐1克　味精1克

【制作】①陈皮放入温水中浸泡，并将其切成寸长小片；牛肉洗干净后切成薄片；干辣椒切成寸长小段。②待油七成热后，放入牛肉，牛肉变棕色后，捞出。③锅内留少量油，油热后放入辣椒、鲜汤、陈皮汤、牛肉，并加入食盐、酱油，煮沸后，用旺火熬汁，最后加入白糖、味精，煮片刻后即可起锅。

【功效与主治】本方具有补脾益气、镇咳祛痰等功效，可以用来防治脾虚不运、脾胃虚弱、浑身疲倦、气血不足、胃寒、四肢发冷、营养不良、食欲不振、气怯、身体虚弱等病症。

【分析】牛肉中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养成分，可以为人体提供充分的营养。陈皮中的挥发油能够促进胃液等消化液的分泌，同时能够对肠胃形成轻微的刺激，而且陈皮中的有效成分还具有抑制胃溃疡的功效。