南瓜炖牛肉

【用料】南瓜300克　牛肉100克　葱10克　生姜3克食盐1克　味精1克

【制作】①南瓜洗净，去籽、瓤，切成小块；牛肉洗净后切成小块；葱切成段；姜切成片。②将牛肉放入锅中，加入水、葱、姜、食盐，旺火煮沸后，文火煮八成熟时，放入南瓜，继续文火炖煮，最后放入味精即可出锅。

【功效与主治】本方具有健脾补中、益气养血、强筋骨等功效，可以用来防治脾胃虚弱、腹胀、食欲不振、浑身疲倦、营养不良、身体消瘦、水肿、腰酸腿疼、脑卒中以及胃、十二指肠溃疡等病症。

【分析】南瓜中含有胺酸、天门冬素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、甘露醇、精氨酸、钾等营养成分，且南瓜中含有的果胶具有保护胃肠的功效。牛肉中含有蛋白质、脂肪、多种维生素、牛磺酸等营养成分，具有良好的补气养胃的作用。