山药煲甲鱼

【用料】甲鱼1只　山药15克　当归10克　食盐1克味精1克

【制作】①甲鱼杀死后去内脏，切成块。②将甲鱼、当归、山药放入锅中，加水，用旺火煮沸后，用文火煮2小时，加入食盐、味精。

【功效与主治】本方具有健脾、补虚、益气等功效，可以用来治疗腹胀、便秘、食欲不振、消化不良、食量下降、脱肛、胃下垂、浑身乏力、气短、大便稀薄以及胃、十二指肠溃疡等病症。

【分析】山药中含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、磷、钙、铁、B族维生素、钾、胡萝卜素、粗纤维等营养成分，其中粗纤维能够有效促进胃肠的蠕动，提高胃肠对食物的消化能力，其他有效成分能够抑制胃酸的分泌。甲鱼中含有脂肪、蛋白质、无机盐、碳水化合物、维生素B2等营养成分，不但容易消化，而且还能够抑制癌细胞的活性。