百合鸡肉羹

【用料】百合200克　鸡肉100克　湿淀粉20克　葱10克　生姜5克　黄酒3克　食盐2克　味精1克

【制作】①百合清洗干净撕成片；鸡肉放入沸水中过一遍，用冷水清洗；葱切成末；生姜切成块并拍松。②鸡肉放入锅中，将拍松的姜放入锅中，加入黄酒，文火煮半小时。将鸡肉拿出，剁成肉末。③将百合放入碗中旺火蒸20分钟；将鸡汤、鸡肉末、百合放入锅中，加入食盐，煮沸后加入味精，使用湿淀粉勾芡，撒上葱末即可。

【功效与主治】本方有温脾补肾、养血清热、和胃补中等功效，可以用来防治幽门梗阻、慢性胃炎、嘈杂、胃痛、腹胀、心烦气躁、便秘以及胃、十二指肠溃疡等病症。

【分析】鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、胆固醇、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钠等营养物质，具有保护胃黏膜、协调胃肠功能的作用。百合中含有脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、水仙碱等营养成分，能够润肺、清心，可以有效防治体内郁热导致的胃肠病。