鱼头豆腐汤

【用料】胖鱼头1个　豆腐100克　花生油30毫升　葱5克　生姜3克　醋5毫升　食盐1克　味精1克

【制作】①豆腐切成块。②鱼头洗净后一分为二。③待油八成热后，放入鱼头。颜色变为黄色时，加入清水、豆腐、盐、生姜、醋，炖煮20分钟后，加入葱、味精即可。

【功效与主治】本方具有养胃健脾、利水消肿、清热解毒的功效，可以用来防治气血虚弱、胃热、小便不利、浑身乏力、反胃、呃逆、食欲不振、胃痛、腹泻与胃、十二指肠溃疡等病症。

【分析】鱼头中含有蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、蛋白酶等营养成分，味道鲜美，能够为人体提供丰富的营养物质，其中蛋白酶能够加速蛋白质的分解，从而促进食物的消化吸收。豆腐中含有蛋白质、脂肪、氨基酸、钙、磷、铁、维生素E、胆碱、胡萝卜素等营养成分，其中维生素E有保护胃黏膜、防治溃疡的作用。