糖尿病患者能否喝粥

美好的一天从早餐开始。粥是我国居民尤其是中老年人的早餐伴侣，人们通常习惯与馒头、面包干稀搭配着食用。但常规的大米粥的确由于其升糖指数高，易导致餐后高血糖和血糖波动过大，让糖尿病患者感到困惑但又欲罢不能。针对此普遍问题，我们和国内外的研究发现：在等能量的情况下，与米饭组、白粥搭配馒头组相比，杂粮粥(如：燕麦30克、白扁豆8克、干绿豆8克、花生仁10克、干赤豆12克，1个白煮鸡蛋60克，番茄1个)由于其中豆类食物的物理特性，淀粉颗粒较大，血糖指数较低，具有吸收缓慢，延缓胃排空及降低小肠中食物的消化率且持久的特点；同时，其丰富的膳食纤维能减缓小肠对葡萄糖的被动吸收，从而抑制餐后血糖升高的幅度和速度，可维持餐后血糖稳定，减少餐后胰岛素分泌，提高机体对胰岛素的敏感性，是糖尿病患者更理想的主食选择。

不同来源的碳水化合物食品有着不同胰岛素应答。杂粮粥作为一种低血糖指数、高膳食纤维、高抗性淀粉的混合膳食，其改善餐后血糖和胰岛素应答的作用是可行的和有效的，同时也减缓了糖尿病患者常常容易出现的饥饿感。此外，杂粮粥中的燕麦和豆类还能部分改善肠道菌群，润肠通便，也符合中国人传统的饮食习惯。当然晚餐也可喝杂粮粥的。

特别提醒

建议糖尿病患者喝粥前先吃点鸡蛋、牛奶等蛋白质丰富的食物，还可与荤菜、蔬菜、干点心搭配吃，粥的温度不宜过高。食物种类丰富了，综合血糖指数就下降了。只要总量控制、挑选含膳食纤维丰富的食物、掌握血糖的波动规律，是完全可以喝粥的。

（孙　皎）(https://www.daowen.com)

—专家简介—

孙　皎

孙皎，复旦大学附属华东医院内分泌科主任，上海市医学会内分泌专科分会委员、骨质疏松专科分会委员。

在难治性糖尿病、糖尿病足、甲状腺结节的诊治方面有丰富的临床经验。