第一节 茭白

茭白为禾本科菰属多年生宿根水生草本植物。原产我国，由同种植物菰演变而来，菰在我国古代作谷物利用，公元前3～2世纪开始向茭白演变。目前，茭白主要分布在长江流域以南地区。

茭白分蘖芽和分株芽萌发的最低温度在5℃以上，以10～20℃为适宜；分蘖适温为20～30℃；孕茭期适温为15～25℃，低于10℃或超过30℃，一般不能孕茭。茭白对日照的长短要求不严格，但喜充足的阳光。对土质的选择不太严格，但以富含有机质、肥沃的黏壤土为最好，要求土塥不漏水。茭白不宜连作，连作不仅容易发生病虫害，而且由于茭白吸肥多而会消耗地力，以致影响产量和品质。