转基因食品面面观

转基因食品，顾名思义，就是通过基因工程的技术手段，实现将一段基因转入另一物种表达，从而有目的地改变该物种的遗传性状，使其在形状、营养品质、消费品质等方面适应人们的需求。 在农业生产中，传统的育种方法是通过培育自然突变或诱导突变而产生的优良品种，或者通过杂交技术使多种优良性状在同一物种上得以表达。 而转基因技术则是将各种优良基因如抗虫、抗病等基因，直接转入到农作物体内，从而达到降低生产成本，防治病虫害，延长食品贮藏和保鲜等目的，与传统方法相比，转基因食品的目的性更强，在降低生产成本，防治病虫害，延长食品贮藏和保鲜，解决粮食短缺以及改善生态环境等方面具有传统食品不可能兼具的优势，同时其生产效率也大大得到提高。

现如今转基因技术已广泛应用于大豆、油菜、玉米、棉花、烟草、西红柿等作物，随着越来越多的转基因食品的商品化销售，有关转基因食品安全性的问题的争论也从未停止过。

目前，对于转基因食品的安全性质疑主要在以下几个方面。

第一，对抗生素的抵抗作用。 为了方便生产过程中的筛选，抗生素抗性基因是目前转基因食品中常用的标记基因，因此有科学家担忧抗生素标记基因会影响到肠道微生物菌群，从而降低抗生素在临床治疗中的有效性。 而对此质疑持反对意见的学者们认为，在进入肠道之前DNA、蛋白质等大分子已被打断为小分子，即使有少量小的DNA片段进入肠道，与肠道细菌发生交换的可能性也极小。 因为如果这样的话，我们已经吃了成百上千年的所谓天然植物基因也有进入肠道细菌的可能，而本身天然植物就极有可能带有各种细菌进入我们体内。

第二，过敏反应问题。 美国先锋种子公司的科学家将巴西坚果中表达甲硫氨酸和半胱氨酸的基因转入大豆中，在试验阶段发现，对巴西坚果过敏的人也对这种转基因大豆过敏。 可是这一现象并非是由转基因技术本身导致的，自然条件下存在许多过敏原，而一旦这些过敏原基因被转移入其他物种，由此产生的转基因食品也就带有此种过敏原。 这就要求我们在生产包装时注明外源基因来源种，这样就可以让那些本身对巴西坚果过敏的人群避免使用这种基因改造过的大豆。 不过，巴西干果事件本身就是在试验过程中发生的，并未正式进入市场，这也正说明了转基因产品在上市前的安全检测还是非常有必要的。

第三，毒性问题。 转基因食品中导入的基因可能会打破生物原有基因的作用机制，可能会产生一种新的毒素，还有可能产生病毒重组等问题。1988年，苏格兰Rowlett研究院的Pitsaw博士报道了其研究团队培育出的带凝集素基因的改良马铃薯，但是这种马铃薯能够破坏老鼠的肝脏和免疫系统，引起大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。 然而关于转基因食品的毒性问题，目前并未有人体的研究报道。

第四，生态污染问题。 转基因作物进入自然界后可能会对自然界及生态系统造成一定危害。 例如转基因作物的基因会随花粉扩散到其他植物生长区域，这种不受控制的基因漂流会破坏自然状态下的生态平衡。 有研究报道，加拿大在第一次大面积种植转基因油菜后，在其农田里便发现了含多种抗除草剂特性的杂草化油菜植株。 另有研究报道，科学家已经发现一些常见的昆虫如长期生活在含抗虫毒素的转基因作物的环境中，会对农药产生部分抗性，因此就需要喷洒更多的农药，从而对生态环境造成更大的危害。 而反对该项质疑的学者则指出，转基因作物一般会划出专门区域种植，就是为了减少所谓的“基因污染”，且目前科学研究也提出可在生产过程中，将目的基因转入作物的叶绿体DNA，从而避免由于花粉传播而造成的基因漂流问题。(https://www.daowen.com)

目前，关于转基因食品的安全问题还没有定论，各国对转基因食品仍持谨慎态度，但转基因食品无疑给人类带来了巨大的好处，在降低生产成本，防治病虫害，延长食品贮藏和保鲜，解决粮食短缺以及改善生态环境等方面有着无可比拟的优势。 因此，社会大众对转基因食品的重要性和安全性认识，以及政府对转基因食品完备的监管体系至关重要。 我们坚信，随着时间推移，人们对转基因食品的认识和运用也将更加科学和全面。

（盛 伟）

— 专家简介 —

盛 伟

盛伟，博士，现任职于复旦大学附属儿科医院儿科研究所，上海市出生缺陷防治重点实验室副研究员。主要从事出生缺陷疾病的分子遗传和表观遗传研究工作，积极开展先天性心脏病的分子机制及致病因素研究。