谷雨
谷雨
时间 每年的4月20日或21日
意义 降水增多，有利谷物生长
黄经 太阳到达黄经30°
属性 二十四节气之第六节气
《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。谷雨时节作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”据《淮南子》记载，仓颉造字是一件惊天动地的大事，黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天下了一场不寻常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名“谷雨”。
《谷雨》
【宋】朱槔》
天点纷林际，虚檐写梦中。明朝知谷雨，无策禁花风。石渚收机巧，烟蓑建事功。越禽牢闭口，吾道寄天公。
饮食养生
谷雨之后就要进入夏季了，这时候的气温逐渐升高，雨量开始增多、湿度较大，这些都影响人们的健康。在这一季节更迭的阶段，人们的肝阳过于亢盛，人体内的血流易于向头部、胸部灌注，不少人会出现眩晕、头痛等症状。因此谷雨要注意平抑肝阳，防止风、寒、湿、热、毒等致病因素对人体的侵害。在清明到谷雨的时间段，养生上要注意育肾柔肝、健脾益气。在谷雨气候条件下，由于饮食不当和不良的饮食习惯易使胃气受损，是胃病如慢性胃炎、十二指肠溃疡等病的高发时期，提醒大家注意，在饮食上应尽量少吃含肌酸及嘌呤较多的食材，如豆类、动物内脏等；少吃酸辣等刺激性食物和调味品；还应忌食过于油腻及过硬的食物，以防伤及脾胃之气。
气候特点
中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
民俗风情
俗话说“骑着谷雨上网场”。谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑。另外传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶、喝茶的习俗。
韭菜炒鸡蛋
时间：10分钟口味：滑嫩咸鲜
原料 韭菜150克，鸡蛋4个。
调料 大葱15克，精盐1小匙，植物油4大匙。
壹 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀成鸡蛋液，再倒入热油锅中炒至定浆，捞出、沥油。
贰 韭菜去掉根，择去老叶，用清水洗净，沥水，切成小段；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。
叁 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入葱花炒出香味，再放入韭菜段翻炒至断生。
肆 然后加入精盐炒至入味，再放入炒好的鸡蛋花炒匀，即可出锅装盘。
魔芋烧鸭
时间：60分钟口味：香浓味美
原料 鸭肉300克，魔芋150克，青蒜30克。
调料 姜片10克，蒜片15克，精盐1/2小匙，豆瓣酱2大匙，酱油、料酒各1大匙，花椒粉1/2大匙，香油少许，高汤300克，植物油3大匙。
壹 魔芋洗净，切成小条，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥干；鸭肉洗净，切成大块；青蒜洗净，切成小段。
贰 净锅置火上，加上植物油烧热，先下入姜片、蒜片炒香，再放入鸭肉块炒至微黄。
叁 然后加入精盐、酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉，添入高汤，转小火焖煮20分钟。
肆 再放入魔芋条续煮10分钟，撒入青蒜段炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
菜薹炒扇贝
时间：20分钟口味：咸鲜香嫩
原料 扇贝肉200克，韭菜薹100克，豆腐干30克。
调料 葱末10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖、酱油、辣椒酱、米醋、香油各1/2小匙，豆豉1小匙，水淀粉2小匙，高汤3大匙，植物油2大匙。
壹 把韭菜薹去根，用清水洗净，沥净水分，切成小段；豆腐干洗净，切成小条；扇贝肉去除杂质，洗净、沥干。
贰 坐锅点火，加上植物油烧至六成热，先下入辣椒酱、豆豉、豆腐干炒出香味，再放入葱末、姜末、蒜末和高汤煮沸。
叁 然后加入精盐、白糖、酱油、米醋调味，放入扇贝肉、韭菜薹翻炒至熟，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
葱烧海参
时间：40分钟口味：葱香味浓
原料 水发海参500克，大葱150克。
调料 八角1粒，精盐、味精各1/2小匙，酱油2大匙，料酒2小匙，水淀粉1大匙，清汤150克，葱油1小匙，植物油适量。
壹 水发海参去除内脏，用清水洗净，放入清汤中浸泡30分钟，捞出、沥干；大葱去根，取葱白洗净，切成5厘米长的段。
贰 净锅置火上，加上植物油烧至六成热，先放入葱白段煸炒至变色，加入八角炒出香味，再烹入料酒炒匀。
叁 放入水发海参，加入酱油、清汤、精盐、味精，用小火烧至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入葱油，即可出锅装盘。
葱油草菇
时间：20分钟口味：咸鲜软嫩
原料 鲜草菇300克，毛豆仁50克，松子仁30克。
调料 大葱10克，姜末、蒜末各5克，八角1粒，精盐、白糖、蚝油各1/2小匙，五香粉1小匙，熟鸡油2小匙。
壹 鲜草菇去蒂、洗净，切成小块，放入沸水锅内焯煮片刻，捞出，用冷水过凉、沥净。
贰 毛豆仁洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、过凉；大葱洗净，切成末。
叁 锅中加入熟鸡油烧热，先下入草菇炒出香味，再放入葱末、姜末、蒜末、八角略炒。
肆 加入精盐、白糖、蚝油烧焖至汤汁收浓，放入松子仁，撒上五香粉、毛豆仁拌匀，出锅即可。
红烧牛尾
时间：90分钟口味：咸香软烂
原料 牛尾750克。
调料 葱丝、姜丝、蒜片各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2大匙，酱油、甜面酱、料酒、香油各1大匙，水淀粉适量，植物油2大匙。
壹 牛尾洗净，顺骨节切成小段，再放入清水锅中烧沸，撇去浮沫，转小火煮至熟，捞出、沥干。
贰 净锅置火上，加上植物油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。
叁 再放入甜面酱炒匀，然后烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐和煮牛尾的原汤烧沸。
肆 放入牛尾，用小火烧至入味，待汤汁稠浓时，调入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。
腰果拌肚丁
时间：40分钟口味：软嫩香辣
原料 熟猪肚半个（约250克），腰果75克，芹菜50克。
调料 葱花25克，花椒5粒，精盐1大匙，味精少许，米醋、白糖各1小匙，辣椒油2大匙，香油1/2小匙。
壹 腰果放入温水中浸泡10分钟，再捞入清水锅中，加入少许精盐和花椒烧沸，转小火煮约10分钟，捞出、沥干。
贰 芹菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫3分钟，捞出过凉，切成小段；熟猪肚切成1厘米见方的丁。
叁 将猪肚丁、腰果、芹菜段放入容器中，加入葱花、精盐、味精、米醋、白糖、辣椒油、香油拌匀，即可装盘上桌。
蔬菜牛肉汤
时间：20分钟口味：咸鲜爽滑
原料 土豆块、白菜块、菜花、扁豆、西红柿块、胡萝卜片、洋葱丝各50克，香菜段15克。
调料 精盐、胡椒粒、黄油各1大匙，味精1小匙，牛肉汤1000克，植物油2大匙。
壹 菜花洗净，掰成小朵；扁豆撕去豆筋、洗净，切成菱形片，放入沸水锅中焯透，捞出、沥水。
贰 净锅置火上，加入黄油和植物油烧热，下入洋葱丝炒香出味，倒入牛肉汤烧沸。
叁 下入胡萝卜片、土豆块、白菜块、菜花、胡椒粒、香菜段调匀，用小火煮至土豆块熟烂。
肆 再放入扁豆片、西红柿块，加入精盐、味精煮至入味，出锅装碗即可。