芒种
芒种
时间 每年的6月6日前后
意义 夏收、夏种大忙季节
黄经 太阳到达黄经75°
属性 二十四节气之第九节气
《月令七十二候集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”意指大麦、小麦等有芒作物种子已经成熟，抢收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播种最忙的季节，故又称“忙种”。春争日，夏争时，“争时”即指这个时节的收种农忙。人们常说“三夏”大忙季节，即指忙于夏收、夏种和夏管。所以，“芒种”预示着农民开始了忙碌的田间生活。
《芒种后经旬无日不雨偶得长句》》
【宋】陆游》
芒种初过雨及时，纱厨睡起角巾欹。痴云不散常遮塔，野水无声自入池。绿树晚凉鸠语闹，画梁昼寂燕归迟。闲身自喜浑无事，衣覆熏笼独诵诗。
饮食养生
从营养学角度看，饮食清淡在养生中起着重要作用，如各类蔬菜可为人体提供所必需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养素及大量的维生素，因此，芒种期间要多食疏菜、豆类和水果，如苦瓜、西瓜、菠萝、芒果、荔枝、绿豆、赤豆等，这些食物含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、糖类，可提高机体的抗病能力。
懒散、头脑不清爽、食欲不佳、精神困倦是多数人芒种节气的状态，其预防措施是：当人体大量出汗后，不要马上喝过量的白开水或糖水，可喝些果汁或糖盐水，以防止血钾过分降低，适当补充钾元素则有利于改善体内钾、钠平衡。含钾较多的食物有玉米、红薯、香蕉、菠菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、莴苣等。
气候特点
无论是南方还是北方，都有出现35℃以上高温天气的可能，但一般不是持续性的高温。在华南的台湾、海南、福建、两广等地，6月的平均气温都在28℃左右，如果是在雷雨之前，空气湿度大，又闷又热，需要预防中暑。
民俗风情
“芒种”已近五月间，百花开始凋残、零落，民间多在芒种日举行祭祀花神仪式，饯送花神归位，同时表达对花神的感激之情，盼望来年再次相会。此俗今已不存，但著名小说家曹雪芹的《红楼梦》中有提及。
苦瓜炒鸡蛋
时间：10分钟口味：滑嫩鲜咸
原料 苦瓜350克，鸡蛋5个（约200克）。
调料 葱花10克，姜丝5克，精盐1小匙，味精、鸡精、白糖各1/2小匙，植物油4大匙。
壹 苦瓜洗净，去皮及瓤，切成大片，下入加有少许精盐和植物油的沸水锅中略焯，捞出、过凉。
贰 鸡蛋磕入大碗中搅散，再倒入热油锅中炒成鸡蛋花，盛出、沥油。
叁 锅中留少许底油烧热，先下入葱花、姜丝炒出香味，再放入苦瓜片略炒。
肆 然后加入精盐、味精、白糖、鸡精炒至入味，再放入鸡蛋花翻炒均匀，即可出锅装盘。
鲜莲银耳汤
时间：20分钟口味：咸鲜嫩滑
原料 干银耳50克，鲜莲子10粒。
调料 精盐2小匙，味精1小匙，白糖1/2小匙，料酒少许，鸡汤500克。
壹 把干银耳放入温水中浸泡，使其充分涨发，再去掉银耳蒂、洗净，撕成小朵。
贰 把银耳放入小碗中，加入少许鸡汤，入锅蒸10分钟至熟透，取出。
叁 莲子去皮，切去两端，捅去莲心，放入沸水锅中焯透，捞出、沥干，与银耳一同放入大碗中。
肆 锅置火上，加入鸡汤烧沸，放入料酒、精盐、白糖、味精调匀，出锅倒入莲子、银耳碗中即可。
滑蛋虾仁
时间：15分钟口味：鲜香软滑
原料 鸡蛋4个（约200克），鲜虾仁300克，鸡蛋清1个。
调料 葱花10克，姜末5克，精盐1小匙，料酒2小匙，水淀粉2大匙，高汤3大匙，淀粉、植物油各适量。
壹 把虾仁去掉虾线、洗净，用洁布包裹，轻轻攥净水分，放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，抓匀上浆。
贰 把鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅拌均匀成鸡蛋液，放入烧热的油锅内，用旺火炒至鸡蛋定浆、凝结。
叁 再放入葱花、姜末、虾仁，继续用旺火翻炒均匀，然后添入高汤和少许精盐烧沸，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。
鸽蛋牛肉汤
时间：60分钟口味：清香滑嫩
原料 牛肉300克，鸽蛋100克，荷兰豆50克。
调料 葱末10克，姜末5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，烧汁、料酒、植物油各2大匙，高汤1500克。
壹 焯烫一下，捞出；荷兰豆去除豆筋，洗净；鸽蛋放入清水锅中煮熟，捞出、去壳。
牛肉洗净，切成小块，放入沸水锅中
贰 坐锅点火，加上植物油烧热，先下入牛肉块、烧汁、料酒翻炒至上色，再放入葱末、姜末炒出香味。
叁 然后添入高汤，加入鸽蛋、精盐、味精炖至牛肉块熟烂，再放入荷兰豆续炖5分钟至入味，即可出锅装碗。
苦瓜镶肉环
时间：25分钟口味：清香味美
原料 苦瓜300克，猪肉馅250克，胡萝卜末150克，香菜末少许。
调料 葱末、姜末各10克，精盐1小匙，酱油2小匙，淀粉、香油各1大匙。
壹 苦瓜洗净，切去两端，将中段切成2厘米厚的圆圈状，去瓤及籽，制成苦瓜环。
贰 猪肉馅、胡萝卜末、葱末、姜末、酱油、淀粉、精盐、香油搅匀成馅料，酿入苦瓜环，装入盘中。
叁 锅中加入香油烧热，先放入姜末炒香，再添入少许清水煮沸，出锅淋在苦瓜环上。
肆 把苦瓜环连盘放入蒸锅内，用旺火蒸约10分钟，取出后撒上香菜末，即可上桌。
金针菇豆角汤
时间：20分钟口味：脆嫩清香
原料 金针菇350克，豆角200克。
调料 葱丝30克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉、香油各少许，猪骨汤1200克，植物油2大匙。
壹 金针菇去根、撕散，用清水洗净；豆角撕去豆筋、洗净，切成细丝。
贰 坐锅点火，加上植物油烧热，先下入葱丝炒出香味，再放入豆角丝、金针菇炒至豆角丝变绿。
叁 然后添入猪骨汤，加入精盐、鸡精旺火烧沸，转小火煮至豆角丝熟烂，撒入胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。
茄汁炖蘑菇
时间：20分钟口味：酸香味浓
原料 鲜蘑菇500克。
调料 精盐1小匙，鸡精、白糖各1/2小匙，番茄酱200克，料酒2小匙，香油1大匙。
壹 鲜蘑菇去蒂、洗净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、过凉，沥干水分。
贰 炒锅置火上，加入香油烧热，先下入番茄酱炒至浓稠，再放入蘑菇块翻炒均匀。
叁 然后烹入料酒，添入少许清水，加入精盐、鸡精、料酒、白糖旺火烧沸，再转小火炖至熟透入味，即可出锅装盘。