夏至
夏至
时间 每年6月21日或22日
意义 炎热将至，昼最长，夜最短
黄经 太阳到达黄经60°
属性 二十四节气之第十节气
夏至是24节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，古人用土圭量日影，夏至这一天，日影最短，因此把这一天称作“夏至”。《恪遵宪度抄本》中说：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”夏至不仅是一个重要的节气，还是中国民间重要的传统节日，有一种观点认为传统节日中的端午节就是源自夏至节。
《和昌英叔夏至喜雨》》
【宋】杨万里》
清酣暑雨不缘求，犹似梅黄麦欲秋。去岁如今禾半死，吾曹遍祷汗交流。此生未用愠三已，一饱便应哦四休。花外绿畦深没鹤，来看莫惜下邳侯。
饮食养生
《黄帝内经》中说：“春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”由于夏至后天阳之气空前亢盛，人体最好能在这时从自然界吸收更多阳气，以备秋冬后人体的需要。同时，夏至后暑气易损伤元气，五脏六腑对气血的需求量也加大，故还应注意从饮食起居各方面来补养气血。
中医认为五脏中的心又与四季当中的夏相通，心主血脉、主神志，因此夏至节气的养生重点是益气补血，养心安神，预防和调整阳气散发过盛、汗出过多，而导致的气血两虚和由此引起的五脏六腑的功能失衡。同时夏至气候炎热，消化功能较弱，人们往往感觉“没胃口”，因此也要注意保护好脾胃。
气候特点
夏至这天虽然白昼最长，太阳角度最高，但并不是一年中天气最热的时候。因为，接近地表的热量，这时还在继续积蓄，并没有达到最多的时候。俗话说“热在三伏”，真正的暑热天气是以夏至和立秋为基点计算的。
民俗风情
时至今日，各地仍然保留有各种夏至民俗。北京是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”；山东是“冬至饺子夏至面”。江苏是夏令三鲜少不了；陕西夏至食粽子，并取菊为灰来防止小麦受虫。
草菇小炒
时间：15分钟口味：咸鲜清香
原料 鲜草菇250克，白菜200克，水发木耳100克，黄瓜、芹菜各50克，胡萝卜30克。
调料 蒜末10克，精盐、冰糖各2小匙，味精1小匙，植物油1大匙。
壹 鲜草菇去根、洗净，切成两半；水发木耳去蒂、洗净，撕成小朵。
贰 白菜洗净，片成大片；黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成薄片；芹菜择洗干净，切成小粒。
叁 锅中加上植物油烧热，先下入蒜末炒香，再放入白菜片、黄瓜片、木耳、胡萝卜片和草菇略炒。
肆 然后加入精盐、味精和冰糖，用旺火炒至入味，再撒入芹菜粒炒匀，出锅装盘即成。
蛋黄焗南瓜
时间：20分钟口味：浓香适口
原料 小南瓜1个（约500克），咸鸭蛋黄4个。
调料 葱段10克，精盐、鸡精各1/2小匙，料酒1小匙，植物油2大匙。
壹 将咸鸭蛋黄放入小碗中，加入料酒调匀，再放入蒸锅中蒸约8分钟，取出后趁热用手勺碾碎，呈细糊状。
贰 将小南瓜洗净，去蒂，削去外皮，切开后去掉瓜瓤，再用淡盐水洗净，沥水，切成小条。
叁 锅中加上植物油烧热，先下入葱段炒出香味，再放入南瓜条煸炒2分钟至熟（边角发软）。
肆 然后倒入蒸好的咸鸭蛋黄，再加入精盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅装盘。
宫保鱿鱼
时间：10分钟口味：鲜咸麻辣
原料 水发鱿鱼400克，红干椒20克。
调料 蒜末5克，花椒粒少许，精盐1小匙，鸡精、酱油、白糖、米醋、料酒、香油各1/2大匙，水淀粉2小匙，植物油2大匙。
壹 水发鱿鱼去皮、洗净，切成小块，再下入七成热油中滑透，捞出、沥油；红干椒洗净，去蒂及籽，剪成小段。
贰 把精盐、鸡精、酱油、白糖、米醋、料酒、香油、蒜末、水淀粉和少许清水放入小碗中调匀，制成味汁。
叁 锅中加入植物油烧热，下入花椒、红干椒炸香，放入鱿鱼块翻炒均匀，然后烹入味汁爆炒至入味，即可出锅装盘。
鸡肉蓝花汤
时间：60分钟口味：咸鲜清香
原料 鸡腿肉300克，西蓝花100克。
调料 大葱15克，姜片10克，精盐2小匙，料酒2大匙，生抽1大匙。
壹 把鸡腿肉洗净，剁成大块，再放入沸水锅中，加上少许精盐焯烫一下，去除多余油脂，捞出鸡腿块，换冷水冲净。
贰 把西蓝花去根，洗净，掰成小朵，放入淡盐水中浸泡片刻，取出；大葱去根和老叶，取葱白部分，切成丝。
叁 锅中加入清水、鸡腿肉、姜片、料酒、生抽烧沸，小火煮至汤味浓香，放入精盐、西蓝花续煮5分钟，撒入葱丝即可。
蚝油豆腐
时间：20分钟口味：咸鲜软嫩
原料 嫩豆腐1块（约500克），毛豆仁50克。
调料 葱段10克，姜片5克，精盐、胡椒粉各1/2小匙，白糖、酱油各1小匙，水淀粉、料酒各1大匙，蚝油、植物油各2大匙，高汤250克。
壹 把嫩豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅中，加上少许精盐焯烫一下，捞出、沥干。
贰 净锅置火上，加上植物油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入豆腐块略炒。
叁 然后烹入料酒，添入高汤，加入蚝油、白糖、胡椒粉、酱油、精盐调匀，用小火烧至入味。
肆 再放入洗净的毛豆仁，继续烧2分钟，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
脆肠炒鸡腿菇
时间：20分钟口味：咸鲜清香
原料 鸡腿菇300克，脆肠100克，荷兰豆、鲜香菇各50克，红椒块35克。
调料 葱末、姜末各5克，精盐、鸡精、酱油、料酒、香油各1小匙，水淀粉2小匙，植物油2大匙。
壹 鸡腿菇、鲜香菇分别去蒂，用淡盐水浸泡并洗净；荷兰豆、脆肠洗净，均切成小片。
贰 把鸡腿菇、香菇、荷兰豆、脆肠一同放入沸水锅中焯至熟透，捞出、沥水。
叁 锅中加油烧热，先下入鸡腿菇、脆肠、葱末、姜末略炒，再烹入料酒，加入精盐、酱油、鸡精和少许清水烧沸。
肆 然后放入香菇、荷兰豆、红椒块炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
酱香鸡翅尖
时间：40分钟口味：软滑香鲜
原料 鸡翅尖500克。
调料 香料包1个（花椒、八角、桂皮、香叶、丁香各少许），葱段15克，姜片5克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒2小匙，卤水500克。
壹 把鸡翅尖去掉残毛，先用清水洗净，再放入沸水锅中焯煮2分钟，捞出，用冷水过凉，沥水。
贰 净锅置火上，加入卤水和适量清水，先放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和香料包烧沸。
叁 再转小火续煮15分钟，然后下入鸡翅尖酱卤约15分钟至熟，即可出锅装盘。