小暑
小暑
时间 每年7月7日或8日
意义 表示天气开始炎热
黄经 太阳到达黄经105°
属性 二十四节气之第十一节气
《月令七十二候集解》：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”暑，表示炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。意指天气开始炎热，但还没到最热，全国大部分地区基本符合。这时江淮流域盛夏开始，气温升高，并进入伏旱期；而华北、东北地区进入多雨季节，登陆我国的热带气旋开始增多。
《小暑六月节》》
【唐】元稹》
倏忽温风至，因循小暑来。竹喧先觉雨，山暗已闻雷。户牖深青霭，阶庭长绿苔。鹰鹯新习学，蟋蟀莫相催。
饮食养生
中国古代的气象学称这一时段为“长夏”，意思是“夏季延长的部分”，此时不但炎热，而且湿度大，是一年中最闷热的时候。这样的气候会使人感到不舒服，人们往往感觉心烦意乱，困倦乏力。此时天阳之气过旺，使人的气血、津液代谢加快，心脏的机能也处于超负荷状态，要防止心气过分衰弱，应注意适当清补，养心防暑。要随时补充足够的水分，多食富含维生素、矿物质的食材，适当地多吃些蔬菜水果，但食用瓜果又不能太过，否则会增加胃肠道的负担，严重时可造成腹泻。这是由于夏至以后虽然天气炎热，但自然界的阴气已经悄然回升，就是我们常说的“夏至一阴生”，因此生冷食物对脾胃阳气会造成伤害。在这一时段内，食材的选择一定要阴阳平衡，以平为准。
气候特点
小暑开始，江淮流域梅雨先后结束，东部淮河、秦岭以北地区开始了来自太平洋的季风雨季，降水明显增加，且雨量比较集中；华南、西南等也处于来自印度洋西南季风雨季中；而长江中下游地区则为高温少雨天气。
民俗风情
“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”；“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。小暑头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。
木瓜排骨煲鸡爪
时间：90分钟口味：汤浓味鲜
原料 鸡爪6只，猪排骨300克，木瓜250克。
调料 姜片5克，精盐、味精各1大匙，鲜汤500克。
壹 木瓜洗净，去皮及瓤，切成大块；猪排骨洗净，剁成小段，放入沸水锅中略焯，捞出、沥干。
贰 鸡爪洗净，放入温水中浸泡，再剁去爪尖，撕去老皮，用沸水焯烫一下，捞出、冲净。
叁 砂锅上火，加入鲜汤及适量清水，先下入木瓜块、鸡爪、排骨段、姜片旺火烧沸，撇去浮沫。
肆 转中火煲约1小时至肉熟、汤浓，然后放入精盐、味精煮至入味，关火上桌即可。
拔丝薯球
时间：20分钟口味：香甜酥脆
原料 土豆350克，面粉60克，熟黑芝麻50克。
调料 白糖125克，植物油800克（约耗100克）。
壹 土豆去皮、洗净，切成大块，再放入蒸锅中蒸熟，取出后捣成细泥，加入50克面粉搅匀，揪成大小均匀的剂子。
贰 熟黑芝麻、白糖和面粉放入容器中拌匀成馅心，用土豆泥剂子包上，封口捏严，团成小圆球。
叁 净锅置火上，加上植物油烧至五成热，下入土豆球炸至表面略硬、呈金黄色时，捞出、沥油。
肆 另起锅，放入白糖炒至金黄、冒小泡时，倒入土豆球快速颠均匀，出锅盛在抹油的盘中即可。
带子蔬菜汤
时间：35分钟口味：咸鲜软嫩
原料 小番茄100克，洋葱头80克，荷兰豆50克，鲜带子3只，鲜虾2只。
调料 陈皮少许，精盐1小匙，料酒、鱼露各1大匙，高汤1500克。
壹 将带子壳撬开，用刀片下带子肉，切成厚片；鲜虾剥去外壳，挑去虾线，洗净、沥干。
贰 将荷兰豆、小番茄洗净；洋葱头去皮、洗净，切去两端；陈皮用清水泡透，洗净、沥干。
叁 锅中加入高汤、洋葱头、陈皮煮沸，再放入带子肉、鲜虾、荷兰豆、小番茄、精盐、料酒、鱼露煮至汤汁入味即可。
海米焖南瓜
时间：30分钟口味：软糯鲜咸
原料 南瓜400克，豌豆粒50克，海米15克。
调料 大葱段15克，姜片10克，黄豆酱1大匙，白糖1小匙，清汤4大匙，植物油2大匙。
壹 南瓜洗净，去皮及瓤，切成小方丁；豌豆粒放入清水中浸泡10分钟，捞出、沥干；海米洗净。
贰 将大葱段、姜片、海米放入小碗中，加入清汤浸没，再放入蒸锅中蒸约10分钟，取出。
叁 锅内加上植物油烧热，下入南瓜丁炒软，再放入海米、豌豆粒、黄豆酱、白糖炒匀，转小火焖至熟软，出锅装盘即可。
红油扁豆
时间：10分钟口味：鲜辣爽口
原料 扁豆400克，红干椒15克。
调料 姜末10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，香油少许，植物油3大匙。
壹 把红干椒去蒂、去籽，洗净，切成碎末，再放入小碗中，加入姜末拌匀。
贰 锅中加油烧至七成热，出锅倒入盛有姜末、红干椒末的小碗中，用筷子搅拌均匀，制成辣椒油。
叁 将扁豆择去豆筋、洗净，斜切成2厘米长的段，再放入沸水锅中焯煮至熟，捞出，用冷水过凉，沥干水分。
肆 将扁豆段装入容器中，加入精盐、味精、香油、辣椒油拌匀，即可装盘上桌。
糖醋鸡丁
时间：20分钟口味：酸甜可口
原料 鸡胸肉300克，青椒、西红柿各100克，胡萝卜50克，鸡蛋清1个。
调料 酱油1大匙，白糖、白醋、番茄酱各3大匙，淀粉、植物油各2大匙。
壹 青椒洗净，去蒂及籽，切成小块；西红柿去蒂、洗净，切成小块；胡萝卜去皮、洗净，切成滚刀块。
贰 鸡胸肉切丁，加上鸡蛋清、酱油、淀粉拌匀，腌渍10分钟，下入热油中炸至金黄色，捞出、沥油。
叁 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入青椒块、西红柿块、胡萝卜略炒。
肆 放入鸡肉丁炒匀，加入番茄酱、白糖、白醋翻炒至熟烂入味，出锅装盘即可。
盐水鸭肝
时间：4小时口味：咸鲜嫩滑
原料 鸭肝500克。
调料 葱段30克，姜片15克，花椒10粒，八角2个，香叶、桂皮各5克，精盐1大匙，味精1小匙，料酒2大匙。
壹 鸭肝放入清水中浸泡1小时，去除血水，冲洗干净，再下入沸水锅中焯煮5分钟，捞出、沥干。
贰 锅中加入适量清水，先放入精盐、味精、花椒、八角、葱段、姜片、料酒、香叶、桂皮烧沸。
叁 再下入鸭肝，转小火煮至可用竹扦轻轻扎透，并从破口处冒出不带血色的水时，立即捞出。
肆 再将鸭肝浸泡在凉透的盐水中，食用时捞出，切成大片，装盘上桌即可。