秋分
秋分
时间 每年9月23日或24日
意义 表示秋季中间，昼夜等长
黄经 太阳到达黄经180°
属性 二十四节气之第十六节气
《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分之“分”为“半”之意。这里“秋分”的意思有两个，一是太阳在这一天到达黄经180°，直射地球赤道，因此这一天24小时昼夜均分，各12小时，全球无极昼极夜现象；二是按我国古代以立春、立夏、立秋、立冬为四季开始的季节划分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。
《晚晴》
【唐】杜甫
返照斜初彻，浮云薄未归。江虹明远饮，峡雨落馀飞。凫雁终高去，熊罴觉自肥。秋分客尚在，竹露夕微微。
饮食养生
秋分作为昼夜时间相等的节气，按照《素问·至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期，阴阳所在不可出现偏颇。”人们在养生中应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则。秋季天气干燥，主要外邪为燥邪。秋分之前有暑热的余气，故多见于温燥；秋分之后，阵阵秋风袭来，使气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。同时，秋燥温与凉的变化，还与每个人的体质和机体反应有关。要防止凉燥，除了坚持锻炼身体，增强体质，提高抗病能力外，饮食养生方面应多喝水，吃清润、温润的食物，如核桃、芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、鸭梨等，可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。
气候特点
秋分时节，我国长江流域及其以北的广大地区，均先后进入了秋季，北方冷气团开始具有一定的势力，大部分地区雨季刚刚结束，凉风习习，碧空万里，风和日丽，秋高气爽，丹桂飘香，蟹肥菊黄，呈现出美好宜人的景象。
民俗风情
秋分曾是传统的“祭月节”，现在的中秋节则是由传统的“祭月节”而来。据考证，最初“祭月节”是定在“秋分”这一天，不过，由于这一天在农历八月里的日子每年不同，不一定都有圆月，而祭月无月则是大煞风景的，所以，后来就将“祭月节”由“秋分”调至“中秋”。
时间：10分钟口味：滑嫩清鲜
清炒鱿鱼丝
原料 水发鱿鱼400克，黄瓜100克。
调料 葱花15克，姜末5克，精盐1/2小匙，酱油、料酒各2小匙，花椒粉少许，水淀粉1大匙，清汤2大匙，香油1小匙，植物油600克（约耗50克）。
壹 水发鱿鱼撕去外膜，除去内脏，洗涤整理干净，切成长丝；黄瓜去蒂、洗净，切成细丝。
贰 净锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入水发鱿鱼丝冲炸一下，捞出、沥油。
叁 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入黄瓜丝、水发鱿鱼丝略炒。
肆 加入花椒粉、精盐、酱油、料酒、清汤翻炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
酸辣鸡蛋汤
时间：10分钟口味：酸辣浓香
原料 鸡蛋3个，小辣椒、香菜各15克。
调料 精盐、酱油各2小匙，米醋、水淀粉、香油各1小匙，清汤1000克。
壹 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀；香菜择洗干净，切成小段；小辣椒洗净，去蒂及籽，一切两半。
贰 坐锅点火，加入清汤，先放入小辣椒、精盐、米醋、酱油，用旺火烧沸。
叁 撇去表面浮沫，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液煮至定浆，然后盛入汤碗中，撒上香菜段，淋入香油即可。
红焖小土豆
时间：30分钟口味：咸辣鲜浓
原料 小土豆500克，猪肉100克，尖椒50克。
调料 葱段10克，姜片5克，八角2粒，精盐、鸡精、酱油、白糖、辣椒粉各1/2小匙，醪糟2小匙，植物油2大匙。
壹 小土豆洗净、去皮；猪肉洗净，切成厚片；尖椒洗净，去蒂及籽，切成滚刀块。
贰 锅内放油烧热，下入猪肉片、葱段、姜片、八角、精盐、白糖、辣椒粉、醪糟、酱油、精盐、鸡精、白糖和适量清水煮沸。
叁 然后下入小土豆、尖椒块煮熟至收汁，用锅铲将小土豆压扁，煎至上色，出锅装碗即可。
腐竹蛤蜊汤
时间：90分钟口味：鲜香软滑
原料 腐竹150克，活蛤蜊300克，芹菜100克。
调料 精盐2小匙，高汤1500克，香油1/2小匙。
壹 腐竹洗净，放入清水中泡至涨发，再捞出沥干，切成小段；芹菜择洗干净，切成碎末。
贰 把蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡1小时，使其吐净腹中泥沙，捞出蛤蜊，换清水冲净。
叁 锅内加入高汤烧沸，下入腐竹段、蛤蜊稍煮，加入精盐、香油、芹菜末煮匀，出锅即成。
时蔬炖大鹅
时间：40分钟口味：咸鲜清香
原料 鹅肉500克，山药150克，荷兰豆、白果仁、胡萝卜、鲜香菇各50克。
调料 葱花15克，姜片5克，香叶2片，精盐2小匙，鸡精1小匙，料酒1大匙，植物油2大匙，高汤适量。
壹 把鹅肉洗净，剁成大小均匀的块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、冲净。
贰 香菇去蒂、洗净；山药、胡萝卜去皮、洗净；荷兰豆择洗干净；均切成小块。
叁 锅中加入植物油烧热，先下入葱花、姜片炒香，再放入鹅肉块略炒，然后烹入料酒，添入高汤烧沸。
肆 再下入山药、荷兰豆、白果、胡萝卜、香菇，加入精盐、鸡精、香叶，转小火炖至熟烂，即可出锅。
木樨肉
时间：15分钟口味：鲜嫩香辣
原料 猪肉200克，黄瓜50克，鸡蛋2个，水发木耳、水发黄花菜各10克。
调料 姜末5克，蒜末10克，花椒10粒，酱油1小匙，料酒2大匙，淀粉1大匙，植物油适量。
壹 黄瓜去蒂、洗净，切成小片；木耳、黄花菜择洗干净；猪肉切片，加入少许酱油、1个鸡蛋清和淀粉拌匀。
贰 鸡蛋磕入碗中，加入剩下的鸡蛋黄和少许精盐搅匀，再倒入热油锅中炒至定浆，盛出、沥油。
叁 锅中加上少许植物油烧热，先下入猪肉片炒至变色，加入姜末、蒜末、花椒、料酒、酱油、黄花菜炒匀。
肆 然后下木耳、黄瓜片翻炒均匀，再放入炒好的鸡蛋，用小火翻炒至熟香，即可出锅装盘。
冬笋生菜汤
时间：20分钟口味：鲜咸软嫩
原料 冬笋（罐头）1瓶（约200克），生菜50克，红辣椒少许。
调料 姜块10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒水2大匙，鸡汤1500克，香油少许。
壹 将冬笋取出，用清水冲洗干净，切成小条，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、过凉，沥净水分。
贰 生菜择洗干净，撕成小块；红辣椒去蒂，洗净，切成细丝；姜块去皮，也切成丝。
叁 坐锅点火，加入鸡汤烧煮至沸，下入冬笋条、姜丝、花椒水煮至入味。
肆 待冬笋条熟透后，放入生菜、红椒丝略煮3分钟，再加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅即成。