霜降
霜降
时间 每年10月23日或24日
意义 表示天气渐冷，开始有霜
黄经 太阳位于黄经210°
属性 二十四节气之第十八节气
气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫作“早霜”或“初霜”。《月令七十二候集解》说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”此时，我国黄河流域已出现白霜，千里沃野上，一片银色冰晶熠熠闪光，另外树叶枯黄，开始落叶。古籍《二十四节气解》中说：“气肃而霜降，阴始凝也。”可见“霜降”表示天气逐渐变冷，露水凝结成霜。
《赋得九月尽》
【唐】元稹
霜降三旬后，蓂馀一叶秋。玄阴迎落日，凉魄尽残钩。半夜灰移琯，明朝帝御裘。潘安过今夕，休咏赋中愁。
饮食养生
霜降节气正处于秋季三个月的最后十八天，中医理论认为，每一季度的后十八天都由脾脏所主，因此霜降正是补养脾胃的最好时机。同时，由于脾胃功能过于亢奋，加上寒冷天气的刺激，又易导致胃病的发生，是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡病复发的高峰期。因此，在霜降这一节气中，养护脾胃是养生防病的重要一环。另外中医养生学认为，霜降进补最重要，此时进补主要是为寒冷的冬季提前做好准备。因此民间有一种说法叫“补冬不如补霜降”，意思是说深秋的补养比冬天进补更重要，秋补是打基础，只有基础牢固了，到了冬季人体才能够抵御风雪严寒的侵袭，达到预防疾病、保健强身的目的。
气候特点
每逢霜降时节，空气中的水汽在夜晚温度降低时遇到地面上的物体，就会附着于其表面凝结成霜。清晨在太阳出来前，我们时常能看到包裹在干枯树枝上的雾凇，这是大自然在提醒我们，冬天快要到来了。
民俗风情
在中国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃柿子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。还有的地区会在霜降这一天吃鸭子或牛肉来添秋膘。
葱椒鲜鱼条
时间：50分钟口味：咸鲜香嫩
原料 活草鱼1条（约1000克），红椒丝15克。
调料 葱段25克，姜片15克，精盐1小匙，味精2小匙，白糖、料酒各3大匙，香油2大匙，鸡汤500克，植物油适量。
壹 草鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，再从背部剔去鱼骨，取净鱼肉。
贰 鱼肉切成长条，用葱段、姜片、精盐、料酒拌匀，腌渍30分钟，下入热油中炸至熟透，捞出。
叁 锅中留少许底油，复置火上烧热，先放入白糖、精盐、料酒、鸡汤烧沸，再下入鱼条调匀。
肆 改用小火烧至熟，待锅内汤汁浓稠时，加入少许葱段、红椒丝炒匀，淋上香油，出锅装盘即成。
银杏腐竹炖乌鸡
时间：2小时口味：鲜嫩香浓
原料 净乌鸡1只，水发腐竹200克，白果50克。
调料 葱段20克，姜片10克，精盐、鸡精各1大匙，味精2小匙，料酒2大匙，胡椒粉少许。
壹 乌鸡洗净，剁成大块，放入清水锅中烧沸，焯煮5分钟，捞出、冲净；白果去壳、去芯，洗净。
贰 水发腐竹洗净，切成3厘米长的段，再用沸水焯透，捞出，过凉，挤干水分。
叁 锅中加入适量清水，先下入乌鸡块、白果、腐竹，再放入精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉煮沸，出锅倒入汤盆内。
肆 用牛皮纸密封汤盆，入笼用中火蒸约1.5小时至鸡块熟烂，取出后揭开牛皮纸，即可上桌。
椒麻扁豆
时间：10分钟口味：椒麻味浓
原料 扁豆250克。
调料 大葱10克，精盐1/2小匙，味精1小匙，花椒粒少许，鲜汤3大匙，香油2小匙。
壹 将扁豆撕去豆筋、洗净，放入沸水锅中煮至熟透，捞出，用冷水过凉，沥干水分，然后切成细丝，装入盘中。
贰 花椒粒放入锅内炒出香味，出锅晾凉，放在案板上压成碎末；大葱去根和老叶，洗净，切成细丝。
叁 坐锅点火，加入香油烧热，先下入葱丝炒出香味，再加入精盐、味精、花椒粉、鲜汤煮沸，出锅浇在扁豆丝上即可。
酱焖茄子
时间：25分钟口味：酱香浓郁
原料 长茄子500克。
调料 葱花15克，姜末5克，蒜片10克，精盐、白糖各1小匙，酱油、味精各2小匙，黄酱2大匙，水淀粉1大匙，清汤150克，植物油800克（约耗150克）。
壹 将长茄子去蒂、洗净，在表面剞上斜纹花刀，放入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出、沥油。
贰 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入黄酱炒匀，然后添入清汤烧沸。
叁 下入茄子，加入白糖、精盐、酱油、酱油，转小火焖至软烂，再用水淀粉勾芡，调入味精，淋上少许明油，即可出锅装盘。
洋葱炒猪肝
时间：25分钟口味：软糯鲜香
原料 猪肝300克，洋葱200克，泡辣椒10克。
调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，白糖、白醋各1/2大匙，淀粉2大匙，水淀粉2小匙，清汤100克，植物油500克（约耗50克）。
壹 洋葱剥去老皮，洗净，切成小块；猪肝去掉筋膜，洗净，切成片，加入少许精盐、味精拌匀、稍腌。
贰 把猪肝片拍上一层淀粉，下入烧至六成热的油锅中炸透，见外表酥脆时，捞出、沥油。
叁 锅中留底油烧热，先下入洋葱块、泡辣椒炒香，再烹入白醋，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀。
肆 然后添入清汤烧沸，用水淀粉勾芡，放入炸好的猪肝片翻炒均匀，即可出锅装盘。
杭椒牛柳
时间：20分钟口味：清香味美
原料 牛里脊肉350克，杭椒200克，鸡蛋1个。
调料 精盐、味精各1/2小匙，鸡精少许，料酒2大匙，淀粉、水淀粉各1大匙，嫩肉粉、香油各1小匙，植物油750克（约耗50克）。
壹 牛里脊肉切成小条，放入碗中，加入味精、鸡精、料酒、鸡蛋液、嫩肉粉、淀粉抓匀；杭椒洗净，切去两端。
贰 锅中加油烧至六成热，下入牛肉条滑散、滑熟，捞出、沥油；再放入杭椒滑至翠绿，捞出、沥干。
叁 锅中留少许底油烧热，放入杭椒、牛肉、精盐、味精、鸡精、料酒炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
酒卤东坡肉
时间：80分钟口味：软嫩酒香
原料 带皮猪五花肉1大块（约600克），红枣25克。
调料 草果40克，陈皮、川贝、甘草、香叶、桂皮、红枣各5克，酱油5大匙，味精1大匙，冰糖80克，料酒100克，蚝油3大匙。
壹 带皮猪五花肉刮洗干净，放入冰箱中速冻片刻，取出后切成正方形，用棉绳绑好。
贰 坐锅点火，加入适量清水，先放入草果、陈皮、川贝、甘草、香叶、桂皮调匀。
叁 再加入红枣、酱油、味精、冰糖、料酒、蚝油，用旺火烧沸，再转小火熬煮至出味成卤汁。
肆 砂锅上火，倒入煮好的卤汁，放入五花肉块，小火慢卤至熟烂，出锅装碗即成。
鲜香炒蟹
时间：20分钟口味：鲜香味美
原料 活海蟹3只（约750克），蒜苗50克。
调料 姜末5克，精盐1小匙，味精、米醋各1/2小匙，淀粉1大匙，料酒2小匙，高汤100克，水淀粉、香油各少许，植物油、水淀粉各适量。
壹 海蟹揭开蟹盖，去除内脏，刷洗干净，沥水，再剁成两半；蒜苗择洗干净，切成小段。
贰 净锅置火上，放入植物油烧至六成热，把海蟹块拍上淀粉，放入油锅中炸至金红色，捞出。
叁 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入姜末炒香，再放入蟹块略炒，然后添入高汤烧沸。
肆 加入精盐、味精、料酒炒至入味，放入蒜苗段炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、米醋即可。