小雪
小雪
时间 每年11月22日或23日
意义 表示北方地区开始下雪
黄经 太阳到达黄经240°
属性 二十四节气之第二十节气
“小雪”是反映天气现象的节令。《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”《月令七十二候集解》曰：“10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”这个时期天气逐渐变冷，黄河中下游平均初雪期。虽然开始下雪，一般雪量较小，并且夜冻昼化，但是如果冷空气势力较强，暖湿气流又比较活跃的话，也有可能下大雪。
《和萧郎中小雪日作》
【唐】徐铉
征西府里日西斜，独试新炉自煮茶。篱菊尽来低覆水，塞鸿飞去远连霞。寂寥小雪闲中过，斑驳轻霜鬓上加。算得流年无奈处，莫将诗句祝苍华。
饮食养生
孙思邈云：“安身之本，必资于食……不知食宜结，不足以生存也。”合理的饮食，可以使人身体强健、益寿延年，而饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。一般小雪节气里，天气阴冷晦暗光照较少，此时容易引发或加重抑郁症。这个季节宜吃的温补食品有羊肉、牛肉、鸡肉等；宜吃的益肾食品有腰果、芡实、山药、栗子、白果、核桃等。小雪时候适当进补可平衡阴阳，但进食过多高热量的补品，会导致胃、肺火盛，表现为上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎症或便秘、痔疮等。因此。进补的时候尤其要注意是否符合进补的条件，虚则补，同时应当分清补品的性能和适用范围，还应再吃些性冷的食物，如萝卜、松花蛋等。
气候特点
我国古代将小雪分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。
民俗风情
民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候，因此小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。
豆瓣烧牛肉
时间：60分钟口味：香辣鲜浓
原料 牛肉750克，白萝卜、胡萝卜各100克。
调料 香料包1个（桂皮、花椒各5克，八角2粒），葱段10克，姜丝5克，郫县豆瓣3大匙，精盐1小匙，白糖2小匙，料酒1大匙，植物油150克。
壹 牛肉洗净，切成小块，用沸水略焯，捞出、冲净；胡萝卜、白萝卜分别去皮、洗净，切成花片。
贰 净锅置火上，加上少许植物油烧热，下入白糖炒至熔化，加入适量清水烧煮片刻，出锅成糖色。
叁 锅中加油烧热，先下入豆瓣炒香，再加入少许清水煮3分钟，然后捞去豆渣，放入糖色和牛肉块炒上颜色。
肆 加入葱段、姜丝、料酒、精盐、香料包，小火烧至熟烂，再加入胡萝卜片、白萝卜片烧熟即可。
麻香土豆条
时间：25分钟口味：香辣浓鲜
原料 土豆500克，面粉、白芝麻各100克，鸡蛋2个。
调料 香葱段25克，红干椒10克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，植物油1000克（约耗100克）。
壹 鸡蛋磕入碗中，加入吉士粉、面粉、淀粉和少许清水调成面糊；红干椒洗净，去蒂及籽，切成小段。
贰 土豆去皮、洗净，切成5厘米长的小条，再放入沸水锅中焯至熟透，捞出、沥干。
叁 将土豆条裹上面糊，均匀地粘上一层白芝麻，放入热油锅内炸至金黄色，捞出、沥油，装入大盘中。
肆 锅中留底油烧热，下入红干椒段、香葱段、精盐、味精炒匀，淋上香油，出锅倒在土豆条上即可。
鱼香猪手
时间：90分钟口味：鲜咸香辣
原料 猪蹄（猪手）2只（约500克），芥蓝150克。
调料 葱段15克，姜片5克，精盐1小匙，白糖、米醋各1/2大匙，酱油、辣豆瓣酱、料酒各2大匙，植物油4大匙。
壹 把猪蹄刮洗干净，剁成大块，先放入沸水锅内略焯，再捞入清水锅中，加入葱段、姜片煮40分钟至熟。
贰 芥蓝择洗干净，切成长段，放入热油锅中，加入少许精盐和料酒翻炒至熟并且入味，出锅，盛入盘中垫底。
叁 净锅加油烧热，下入姜片、辣豆瓣酱炒香，再放入清水、猪蹄、白糖、米醋、酱油，小火烧至收汁，盛在芥蓝段上即可。
腐乳扣肉
时间：60分钟口味：软嫩清香
原料 猪五花肉600克，青菜心150克。
调料 葱末10克，姜末5克，腐乳2小块，酱油2大匙，鸡精1小匙，白糖、料酒各1大匙，水淀粉2小匙，植物油750克（约耗75克）。
壹 五花肉放入清水锅中煮至八分熟，捞出、擦干，抹匀酱油，然后下入热油锅中炸至肉皮起泡，捞出、晾凉，切成大片。
贰 将肉片码入大碗中，加入葱末、姜末、酱油、料酒、鸡精、白糖、腐乳，上屉旺火蒸至熟烂，取出，扣入大盘中。
叁 将蒸肉的原汤滗去杂质，放入锅内烧沸，用水淀粉勾芡，淋在肉片上；青菜心洗净、炒熟，围在盘边即可。
粉蒸牛肉
时间：2小时口味：软烂鲜香
原料 牛肉500克，五香米粉100克，香菜30克。
调料 姜末、蒜末各10克，精盐1小匙，味精、辣椒粉各少许，花椒粉、料酒各2小匙，酱油、豆瓣酱各1大匙，腐乳汁2大匙，清汤100克，植物油3大匙。
壹 牛肉去掉筋膜，洗净血污，沥净水分，切成大薄片；香菜择洗干净，切成碎末。
贰 牛肉片加上姜末、精盐、腐乳汁、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、清汤、味精拌匀，腌渍入味。
叁 将腌渍好的牛肉片放入蒸笼中，加入五香米粉、植物油拌匀，再放入蒸锅中蒸至熟烂，取出。
肆 把蒸好的牛肉片用筷子搅松，撒上辣椒粉、蒜末、香菜末，拌匀即可。
茄汁烹鸡腿
时间：3小时口味：软嫩香甜
原料 净鸡腿2只（约500克），洋葱粒50克，鸡蛋清2个，香菜末少许。
调料 葱段、姜片各10克，花椒5粒，精盐、味精各1/2小匙，白糖、料酒、淀粉各2大匙，香油2小匙，高汤3大匙，番茄酱、植物油各100克。
壹 番茄酱、白糖、高汤、淀粉调匀成味汁；净鸡腿加入葱段、姜片、料酒、精盐、味精、白糖、花椒拌匀，腌渍2小时。
贰 把腌渍好的鸡腿放入锅中蒸至八分熟，取出晾凉，然后用鸡蛋清、淀粉抓匀上浆。
叁 炒锅置火上，加上植物油烧至七成热，放入鸡腿炸至金黄色、熟透，捞出、沥油。
肆 锅中留底油烧热，下入洋葱粒炒香，放入鸡腿，烹入味汁略炒，淋入香油，撒上香菜末即可。
串烧大虾
时间：20分钟口味：鲜咸酸香
原料 大虾500克，洋葱150克，净香菜段50克。
调料 精盐、味精各1/2小匙，酱油、白糖、香油各1大匙，陈醋3大匙，料酒、水淀粉、植物油各适量。
壹 大虾去掉虾线，洗净、沥干，加上少许精盐、料酒拌匀，再用竹扦串好；洋葱去皮、洗净，切成细丝。
贰 净锅置火上，放入植物油烧至七成热，下入大虾串炸至金红色，捞出、沥油。
叁 锅中留底油烧热，先放入陈醋、酱油、白糖、味精炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅放在碗内成味汁。
肆 铁板置火上烧热，放入洋葱丝、香菜段垫底，摆上大虾串，浇匀味汁即可。