立冬
时间 每年11月7日或8日
意义 表示寒冷冬季的开始
黄经 太阳位于黄经225°
属性 二十四节气之第十九节气
对“立冬”的理解，我们还不能仅仅停留在冬天开始的意思上。追根溯源，古人对“立”的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。但“冬”字就不那么简单了，《月令七十二候集解》中对“冬”的解释是：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已准备冬眠。看来，“立冬”是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。
《立冬日作》
【宋】陆游
室小财容膝，墙低仅及肩。方过授衣月，又遇始裘天。寸积篝炉炭，铢称布被绵。平生师陋巷，随处一欣然。
饮食养生
元代忽思慧《饮膳正要》曰：“冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。”就是说少食生冷，但也不宜躁热。冬至要食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏。这里须要注意的是，我国幅员辽阔，地理环境各异，人们的生活方式不同，同属冬令，西北地区与东南沿海的气候条件迥然有别；冬季的西北地区天气寒冷，进补宜大温大热之品，如牛羊、狗肉等；长江以南地区虽已入冬，但气温较西北地区要温和，进补应以清补甘温之味，如鸡鸭、鱼类；地处高原山区地带，则应以甘润生津之品的果蔬为宜。除此之外，还要因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体有虚实寒热之辩，故冬令养生应根据实际情况选择。
气候特点
立冬分为三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”此节气水已经能结成冰；土地开始冻结；三候中的雉指野鸡，蜃为大蛤，立冬后野鸡不多见了，海边却可以看到大蛤，古人认为雉到立冬后便变成大蛤了。
民俗风情
在我国北方，特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，“立冬”是秋冬季节之交，故交子之时的饺子不能不吃。现在人们已经逐渐恢复了这一古老民俗，立冬之日，各样的饺子卖得很火。
酥炸芝麻大虾
时间：15分钟口味：酥香适口
原料 大虾500克，白芝麻100克，鸡蛋1个。
调料 精盐、料酒各2小匙，味精1/2小匙，面粉2大匙，植物油1000克（约耗75克）。
壹 大虾去壳、去沙线，留下头、尾，洗净、沥干，再从背部片开（腹部相连）；鸡蛋磕入碗中搅匀成鸡蛋液。
贰 把大虾放在案板上，用擀面杖捶成虾片，然后加入精盐、料酒、味精拌匀，腌渍入味。
叁 将腌渍好的大虾片拍匀少许面粉，挂匀一层鸡蛋液，最后裹匀一层白芝麻成芝麻大虾生坯。
肆 炒锅置火上，加上植物油烧至五成热，放入芝麻大虾生坯炸至金红色，捞出沥油，装盘即可。
腐竹羊肉煲
时间：60分钟口味：鲜嫩香浓
原料 羊肉400克，油菜心100克，腐竹50克。
调料 葱花、姜末、红干椒各5克，精盐2小匙，味精、胡椒粉、酱油、香油各1小匙，鲜汤750克，植物油3大匙。
壹 羊肉洗净、切块，放入清水锅中煮至八分熟，捞出冲净；腐竹用清水泡发，切成小段；油菜心洗净。
贰 净锅置火上，加上植物油烧热，先下入红干椒炸香，再放入羊肉块、葱花、姜末炒匀。
叁 倒入鲜汤煮至沸，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉调匀，转小火炖煮25分钟至熟。
肆 再放入腐竹段、油菜心略煮几分钟，倒入烧热的砂煲中，淋入香油，即可上桌食用。
姜汁热窝鸡
时间：30分钟口味：软嫩清香
原料 净仔鸡1只（约1000克）。
调料 葱花15克，姜末25克，精盐1/2小匙，味精、米醋各1小匙，酱油2小匙，水淀粉1大匙，鲜汤250克，植物油2大匙。
壹 仔鸡洗净，放入清水锅中煮至熟嫩，捞出仔鸡、晾凉，再去除仔鸡的背骨、腿骨，切成3厘米见方的小块。
贰 净锅置火上，加上植物油烧至八成热，先下入姜末炒出香味，再放入鸡块翻炒均匀，然后添入鲜汤烧沸。
叁 加入精盐、酱油、味精调匀，转小火烧约5分钟，再用水淀粉勾芡，淋上米醋，撒上葱花，即可出锅上桌。
姜汁空心菜
时间：20分钟口味：清香味美
原料 空心菜750克，胡萝卜半根（约100克）。
调料 精盐1小匙，姜汁2小匙，米醋、香油各1/2小匙，植物油1大匙。
壹 空心菜择取嫩尖，用手将茎管掐破，用清水洗净、沥水；胡萝卜去根，削去外皮、洗净，切成细丝。
贰 锅中加入适量清水，先放入植物油和少许精盐烧沸，再下入胡萝卜丝、空心菜焯烫至熟，捞出、沥干。
叁 将胡萝卜丝、空心菜放入容器中晾凉，加入精盐、姜汁、香油翻拌均匀，然后装入盘中，淋上米醋拌匀即可。
老姜鲈鱼汤
时间：40分钟口味：鲜嫩爽滑
原料 活鲈鱼1条（约750克）。
调料 姜片20克，精盐1小匙，料酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤1500克。
壹 鲈鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，洗净、沥干，再在鱼身两侧剞上交叉花刀。
贰 坐锅点火，加入香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面呈金黄色，捞出、沥油。
叁 锅中留少许香油烧热，先下入姜片炒出香味，再放入鲈鱼略烧，然后烹入料酒，添入猪骨汤。
肆 用旺火烧沸，撇去浮沫，转小火煲约30分钟，加入精盐调匀，即可出锅装碗。
辣子羊里脊
时间：20分钟口味：软嫩辣香
原料 羊里脊肉300克，青椒、冬笋各50克，鸡蛋清1个。
调料 葱花10克，姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，味精1/2小匙，酱油、料酒、香油各1大匙，辣椒酱、淀粉、水淀粉各3大匙，清汤、植物油各2大匙。
壹 羊里脊肉去掉筋膜，洗净，沥水，切成丁，加入鸡蛋清、淀粉、精盐、辣椒酱抓匀。
贰 冬笋去根、去皮，放入沸水锅内焯烫一下，捞出、过凉，切成丁；青椒洗净，切成小丁。
叁 锅中加上植物油烧热，先下入葱花、姜末、蒜末炒香，再放入羊肉丁、青椒丁、冬笋丁炒匀。
肆 然后加入料酒、酱油、白糖、味精、清汤炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
大鹅焖土豆
时间：90分钟口味：滑嫩香浓
原料 鹅肉500克，土豆300克。
调料 葱花15克，姜片5克，八角1粒，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，料酒4小匙，葱油3大匙。
壹 鹅肉洗净，剁成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥干；土豆去皮、洗净，切成滚刀块。
贰 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱花、姜片、八角炒香，再放入鹅肉块煸干水分。
叁 然后烹入料酒，添入适量清水，加入酱油调匀，用中火焖煮至鹅肉块将熟。
肆 再放入精盐、土豆块续焖至土豆熟软，最后用味精调好口味，出锅装入盘中，撒上葱花即可。
瘦肉焖乳鸽
时间：60分钟口味：清香软嫩
原料 净乳鸽2只（约500克），猪瘦肉150克，淮山药100克，莲子、白扁豆各20克。
调料 葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油2大匙。
壹 乳鸽洗净，剁成大块，放入清水锅中烧沸，焯煮5分钟，捞出，换清水冲净，沥净水分。
贰 淮山药去皮、洗净，切成小块；莲子用温水涨发；猪瘦肉洗净，切成小块；白扁豆洗净。
叁 净锅置火上，加上植物油烧热，先下入葱段、姜片炒香，放入乳鸽块煸炒几分钟。
肆 加入适量清水、淮山药、莲子、白扁豆焖至熟，然后加入精盐、胡椒粉煮至入味，即可出锅。
甜辣豆腐
时间：15分钟口味：咸辣甜香
原料 豆腐1块（约500克），猪五花肉片150克，青菜100克，水发香菇60克。
调料 葱段、姜片、蒜末各10克，精盐、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、甜面酱、料酒、淀粉、高汤、植物油各适量。
壹
豆腐、切大块，放入热油锅中炸至金黄色，捞出、沥油；水发香菇去蒂、洗净，切成薄片；青菜洗净，切成小段。
贰 净锅置火上，加入少许植物油烧至六成热，先下入五花肉片、葱段、姜片、蒜末、豆瓣酱、甜面酱炒香。
叁 再加入高汤、豆腐、香菇、精盐、胡椒粉、料酒、酱油，转小火煮至入味，放入青菜略煮，用水淀粉勾芡，即可出锅。
金菇煲肥牛
时间：10分钟口味：软嫩辣鲜
原料 鲜金针菇350克，肥牛肉片300克。
调料 精盐、味精、鸡精、蒜蓉辣酱、香油各1小匙，豆瓣酱2大匙，高汤1000克，植物油1大匙。
壹 把鲜金针菇去掉根，用清水洗净，沥净水分，分成小朵，再放入沸水锅中焯至透，捞出、过凉，沥干水分。
贰 坐锅点火，加上植物油烧热，先下入豆瓣酱、蒜蓉辣酱炒出香味，再添入高汤，放入精盐、味精、鸡精烧沸。
叁 然后下入金针菇、肥牛肉片煮约2分钟，待汤汁再次烧沸时，撇去表面浮沫，盛入汤碗中，淋入香油即可。