冬至
冬至
时间 每年12月22日前后
意义 寒冬到来，昼最短、夜最长
黄经 太阳到达黄经270°
属性 二十四节气之第二十二节气
在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。
《冬至》
【唐】杜甫
年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人！江上形容吾独老，天边风俗自相亲。杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。心折此时无一寸，路迷何处望三秦？
饮食养生
冬至是养生的大好时机。因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。
冬令进补有三种说法：一是在立冬后至立春前；二是冬至前后；三是三九天。专家认为，冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立春；体质一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。正如民间早就有“夏补三伏、冬补三九”的说法。冬至是数九的开始，因此民间认为，在冬至前后进补为最佳。
气候特点
冬至日太阳高度最低，日照时间最短，地面吸收的热量比散失的热量少，冬至后便开始“数九”，每九天为一个“九”。到“三九”前后，地面积蓄的热量最少，天气也最冷。
民俗风情
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口，从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们在冬至这一天吃狗肉、羊肉，以求来年有一个好兆头。
胡萝卜炖羊腩
时间：90分钟口味：软嫩清香
原料 羊腩肉350克，胡萝卜150克。
调料 大葱15克，姜块10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，料酒2大匙，清汤750克，植物油3大匙。
壹 将羊腩肉去筋膜、洗净，切成小块，放入沸水锅中焯透，捞出、冲净。
贰 胡萝卜去皮、洗净，切成菱形大块；大葱去根和老叶，洗净，切成段；姜块去皮，切成片。
叁 坐锅点火，加上植物油烧至四成热，先下入葱段、姜片炒出香味，再添入清汤，放入羊腩肉炖至八分熟。
肆 然后加入胡萝卜块、料酒、精盐、味精，小火炖至熟烂，再撒入胡椒粉调匀，即可出锅装碗。
干煸牛肉丝
时间：20分钟口味：脆嫩辣香
原料 牛里脊肉300克，芹菜75克，红干椒25克。
调料 精盐、味精、白糖、酱油各1/2小匙，淀粉5大匙，花椒油2小匙，植物油适量。
壹 牛里脊肉去筋膜、洗净，切成细丝，再拍匀淀粉，下入七成热油中冲炸一下，捞出、沥油。
贰 芹菜择洗干净，切成小段；红干椒洗净，去蒂及籽，切成细丝。
叁 锅中留少许底油烧热，先下入红干椒丝、芹菜段炒香，再加入牛肉丝煸炒至酥香。
肆 再加入精盐、白糖、酱油炒匀，然后放入味精，淋入花椒油翻炒均匀，出锅装盘即可。
红糟五花肉
时间：60分钟口味：软嫩香浓
原料 猪五花肉500克。
调料 葱段30克，精盐1/2小匙，红糟酱2大匙，冰糖1小匙，植物油1大匙。
壹 猪五花肉去掉筋膜和杂质，洗净，放入清水锅中煮至五分熟，再捞出、冲净，沥干水分，切成大薄片。
贰 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，先放入红糟酱炒出香味，再加入猪肉片，旺火翻炒均匀。
叁 然后添入精盐、适量清水，放入冰糖，转中小火焖煮至五花肉熟烂，再加入葱段、精盐炒匀，旺火收汁，出锅装盘即可。
豆瓣南瓜
时间：25分钟口味：香辣鲜咸
原料 南瓜600克。
调料 葱花5克，酱油、味精各1小匙，白糖1/2小匙，水淀粉2小匙，鲜汤300克，豆瓣酱2大匙，植物油5大匙。
壹 将南瓜去蒂，削去外皮，切开后去掉瓜瓤，用清水浸泡并洗净，沥水，切成菱形小块。
贰 坐锅点火，加上植物油烧热，放入葱花、豆瓣酱炒香，添入鲜汤，加入南瓜块翻炒均匀。
叁 然后放入酱油、白糖、味精，用旺火烧约20分钟，再用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
麻辣土豆鸡
时间：40分钟口味：麻辣鲜香
原料 净仔鸡1/2只，土豆200克，红辣椒段25克。
调料 红干椒段40克，姜末、蒜末、花椒粒、精盐、香油各少许，鸡精、白醋、水淀粉各1小匙，酱油2大匙，白糖、蚝油、熟猪油各1大匙，植物油适量。
壹 仔鸡剁块，用酱油、精盐、香油、白糖、鸡精、白醋拌匀，腌渍15分钟，下入热油锅中炸至金黄色，捞出、沥油。
贰 土豆洗净，削去外皮，切成滚刀块，再放入热油中炸至金黄色，捞出、沥油。
叁 锅中留少许底油，复置火上烧热，先下入姜末、蒜末、花椒粒、红干椒段、红辣椒段炒香，放入鸡块、土豆稍炒。
肆 加入酱油、蚝油、熟猪油和适量清水煮沸，转中火炖煮10分钟，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
冻豆腐炖鱼头
时间：40分钟口味：滑嫩浓香
原料 净鳙鱼头1个（约1500克），冻豆腐300克，笋干100克，薏米少许。
调料 姜片20克，精盐、白糖、胡椒粉各1/2小匙，料酒1小匙，植物油2大匙。
壹 冻豆腐用清水化开，挤去水分，切成大块；薏米、笋干分别放入清水中泡透，洗净、沥干。
贰 鳙鱼头去鳃，洗净，沥净水分，放入热油锅中煎至金黄色，捞出、沥油。
叁 净锅复置火上，加入适量清水，先下入鳙鱼头、冻豆腐块、薏米、笋干、姜片，用旺火烧沸。
肆 撇去浮沫，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉炖煮20分钟至熟香，出锅装碗即成。
红枣甲鱼汤
时间：3小时口味：香浓味美
原料 净甲鱼1/2只（约200克），猪瘦肉150克，红枣12枚，鲜百合20克，麦冬15克。
调料 姜片5克，精盐、料酒各2小匙。
壹 甲鱼择洗干净，剁成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，用冷水冲净、沥水。
贰 红枣、百合、麦冬用清水浸泡，洗净；猪瘦肉切成小丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出。
叁 把甲鱼块、猪肉丁、红枣、百合、麦冬、姜片放入炖盅内，加入料酒和适量清水。
肆 再盖上盅盖，放入烧热的蒸锅中，隔水炖煮3小时，然后加入精盐调好口味，即可出锅上桌。