碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为2∶1，和水一样，故称为碳水化合物。它是一类重要的营养素，在动物饲粮中占一半以上，因来源丰富、成本低而成为动物生产中的主要能源。这类营养素在常规营养分析中包括无氮浸出物和粗纤维。
