六、维生素
维生素是维持畜禽正常生理机能和生命活动所必需的微量低分子有机化合物。它不是形成动物机体各种组织器官的原料，也不是能源物质，它们主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的各种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能的正常。动物对维生素的日需要量很小，常以毫克(mg)或微克(μg)计算，但极为重要，缺乏时会出现维生素缺乏症，影响畜禽生长、发育和繁殖。
维生素通常按其溶解特性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。在有机溶剂中可溶解的维生素称为脂溶性维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。凡可溶于水中的维生素均属于水溶性维生素，包括B族维生素和维生素C。
