关键点4：防癌：白肉（禽、鱼类）优于红肉

禽类含有的脂肪比较少，且其不饱和脂肪酸比例较高，脂肪酸组成优于畜类脂肪。鱼类及大部分海鲜的脂肪组成很特别，含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是DHA（二十二炭六烯酸，俗称脑黄金）和EPA（二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分），几乎是鱼类及大部分海鲜的“专利”，对预防成年人血脂异常和心脑血管疾病有一定作用，对婴幼儿神经系统发育也很重要。因此，推荐平均每天食用白肉50～100克，每周吃白肉2～4次。总之，白肉是肉类的首选，低脂的鱼类和含蛋白质丰富的豆类可作为红肉的替代物。(https://www.daowen.com)