精心搭配，速制剁椒大白菜

精心搭配，速制剁椒大白菜

西式鲈鱼与中式剁椒大白菜放在一起毫无违和感，反而有一种吃遍天下的豪气在其中。

／材料／

大白菜　300克

肥肉　适量

剁椒　适量

／调料／

盐　少许

鸡精　少许

植物油　少许

／做法／

1　大白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分别切块。

2　将剁椒用细孔网筛挤干水。

3　锅内放少量的油，放入肥肉煸出油，捞出油渣（如果个人爱吃油渣，也可以不捞出）。

4放入挤干后的剁椒炒香，下入白菜帮炒至六成熟，再下入白菜叶，调入适量的盐和鸡精，翻炒至熟后淋入少量的明油（即熟植物油）起锅即成。

注意啦

白菜含水分多，清洗好后要甩去表面的水再切；炒制时不要炒得太熟，以免影响口感。

营养细分析

生长于海水与淡水交界处的鲈鱼，既有海鱼的鲜美，又没有海鱼的咸腥味儿，更为难能可贵的是它和海鱼一样富含矿物质，钙、磷、铁、铜的含量都非常高，非常适合贫血和体虚的人食用。再搭配含有较多膳食纤维从而能够排毒的大白菜，使得这个套餐成为不可多得的补虚佳品。

省时有妙招

用电饼铛煎制鲈鱼，不但烹制时间短，而且不会因上下面翻转而出现鱼皮破损现象，可谓一举两得。