精心搭配，速制清炒绿豆芽

精心搭配，速制清炒绿豆芽

培根飘着悠悠的烟熏香味，很好地弥补了绿豆芽虽清脆爽口但寡淡的味道。

／材料／

绿豆芽　200克

干辣椒　2个

蒜末　少许

／调料／

橄榄油　少许

盐　少许

胡椒粉　少许

米醋　少许

／做法／

1　绿豆芽用清水淘洗干净。

2　锅上火，倒入橄榄油烧热，下入干辣椒、蒜末炒香，再下入绿豆芽快速翻炒，放入胡椒粉、米醋，继续翻炒至食材将熟，用盐调味即可。

注意啦

炒豆芽时适当加点醋，可有效保护其细胞的细胞壁，使其更加坚挺，从而使成菜更加脆嫩爽口。

营养细分析

食用豆芽是近年来的新时尚。豆芽中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富。绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量会增加，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更高。中医理论认为，绿豆芽不仅能清暑热、解诸毒，还能利尿消肿、除湿美颜，非常适合久坐空调房、长时间对着电脑办公的办公室一族。

购买豆芽时，一定要去正规超市，以免买到危害身体健康的“毒豆芽”或“无根豆芽”。最安全的办法，还是自己用水发豆芽，只不过需要的时间有点长。

省时有妙招

如果只是为了好吃不在乎造型，培根可以不用卷起来煎制，直接放入面中烩一下即可。