妙手生花，巧做红烧排骨原汁面

妙手生花，巧做红烧排骨原汁面

肉嫩汁浓，肥而不腻。

／材料／

鲜手擀面　300克

排骨　200克

姜　80克

洋葱　60克

蒜　50克

香菇　50克

熟鸡蛋　1个

／调料／

料酒　50毫升

生抽　15毫升

老抽　10毫升

五香粉　5克

大料　2个

冰糖　适量

盐　适量

／做法／

1　香菇洗净，切丝；洋葱洗净，切碎；姜切片；蒜切末。

2　排骨斩成小块，洗净后汆烫，撇去血沫，捞出，沥干备用。

3　起油锅烧热，爆香姜片、蒜末，放入洋葱碎，炒至金黄色。

4　倒入排骨块，炒至肉色变白，加入老抽、生抽、料酒、五香粉、大料、冰糖，翻炒均匀。

5　加入温水至没过排骨1～2厘米，放入香菇丝，大火将汤汁煮沸，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），炖制1 ～ 2个小时（ 盐、熟鸡蛋和香菇丝可以在炖1个小时后放入）后出锅。

6　另取一锅，加入水，烧开后下入手擀面煮至熟，捞入盘中，放入红烧排骨及适量汤汁即可。

注意啦

排骨最好选猪小排，这样烹饪时间短，而且啃起来也容易。