根据基础代谢率计算每日所需热量
基础代谢是指人体在静息状态下维持生命活动所需的最低能量代谢。静息状态指人体在18～25℃室温下，空腹、平卧并处于清醒、安静的状态，此时，能量代谢主要用于维持人体最基本的生命活动如体温、呼吸、心跳等。
基础代谢是人体主要的能量消耗，占总能量消耗的60%～70%，常作为估计成人能量需要的重要基础。
基础代谢可用机体每小时每平方米体表面积散发的热量（kJ/（h· m2）），即基础代谢率（BMR）来表示。一般而言，同一性别、年龄和体重组的正常人基础代谢率很接近，因此，常用基础代谢率的实测值与平均值比较，以相差的百分比值作为正常值的界限，相差超过15%即可认为基础代谢异常。
目前，世界上大多采用WHO建议的按体重计算BMR的公式（见表7-2），计算一天的基础代谢能量消耗。我国营养学会推荐，18岁以上人群按公式计算结果应减少5%，即按照体重得出的基础代谢率再乘以95%。
表7-2 基础代谢率公式
在人体能量代谢中，体力活动水平（PAL）也占重要的部分。根据中国营养学会建议的中国成人活动水平分级（表7-3），分为轻、中、重体力活动。
表7-3 成人体力活动水平分级
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根据基础代谢率计算每日所需热量如下：
每日所需热量＝基础代谢率×95%×体力活动水平系数
对于超重肥胖者，在每日所需热量的基础上减少500～600 kcal的热量，每周就可以减轻体重0.5～1.0 kg。
超重肥胖者每日所需热量＝基础代谢率×95%×体力活动水平系数-600。
例如：向先生，41岁，身高175 cm，体重90 kg，办公室文员。
向先生标准体重为70 kg，实际体重超过标准体重28%，BMI 30，肥胖，从事轻体力活动。
根据基础代谢率计算每日所需热量：
(11.6×90+879)×95%×1.55-600＝2231.6(kcal)
按照向先生标准体重计算的每日所需热量为70 kg×30 kcal/kg＝2 100 kcal，与根据基础代谢率计算的热量较相近。