根据食物的热能值及营养素比例确定营养素量

（一）根据食物的热能值及营养素比例确定营养素量

食物的热能值即产能系数，指每克产能营养素在体内生物氧化产生的热能值。三大产能营养素包括碳水化合物、蛋白质及脂肪，它们的产能系数分别为：碳水化合物16.7 kJ（4 kcal）、蛋白质16.7 kJ（4 kcal）、脂肪37.6 kJ（9 kcal）。

按照大多数超重和肥胖者适合采用的低热量平衡饮食，建议提供含复杂碳水化合物、低脂肪、适量优质蛋白质的低热量饮食。三大产能营养素占总热量的分配比例为：碳水化合物50%～60%，蛋白质15%～20%，脂肪20%～30%。

每日所需营养素量计算如下：

碳水化合物（g）＝[每日所需总热量（kcal）×50%～60%]÷热能值4（kcal/g）

蛋白质（g）＝[每日所需总热量（kcal）×15%～20%]÷热能值4（kcal/g）(https://www.daowen.com)

脂肪（g）＝[每日所需总热量（kcal）×20%～30%]÷热能值9（kcal/g）

例如：王太太，家庭主妇，身高155 cm，按照标准体重及其体力活动水平计算的每日所需热量为1 500 kcal，王太太每日所需的主要营养素量如下：

碳水化合物（g）＝（1 500×50%～60%）÷4＝188～225（g）

蛋白质（g）＝（1 500×15%～20%）÷4＝56～75（g）

脂肪（g）＝（1 500×20%～30%）÷9＝33～50（g）