营养处方的制定

第二节　营养处方的制定

不良的饮食方式(高热量碳水化合物摄入过多)和缺乏运动(包括长时间坐着看电视与低头玩手机)占死亡原因构成的15%。水果和蔬菜比例较低的饮食可导致超过25%的人群罹患冠心病和卒中。

维系机体健康的5大基石包括合理饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡、充足睡眠。其中，膳食营养是影响健康的主要环境因素之一，在各种疾病的康复中具有举足轻重的作用，对于心脏康复也不例外。

合理饮食的定量和定性问题十分重要(图13-15)。“合理”二字应包括：每日100 g荤菜(鱼肉等)、200 g水果、300 g粗细搭配的主食、500 g多品种的蔬菜，总计2000 k Cal以内的热量的饮食。

合理的导向性饮食包括：

(1)摄入不饱和脂肪酸和亚麻酸(如植物油、海产品)；

(2)全谷类粗粮；

(3)蔬菜水果(如山楂)；

(4)鱼肉及海产品(如鱼油)；

(5)乳制品；

(6)坚果(如杏仁、核桃、花生，每日30 g)；

(7)适量的黑巧克力、咖啡；

(8)醋、茶等。

饮食有十忌，包括：(https://www.daowen.com)

(1)忌大量饮用富含咖啡因的可乐；

(2)忌暴饮暴食、狼吞虎咽；

(3)忌饮食无规律；

(4)忌过度节食；

图13-15　合理饮食的定性与定量问题

(5)忌餐后立即饮茶、喝水(妨碍人体对营养物质的吸收)；

(6)忌餐后喝饮料；

(7)忌餐后吸烟；

(8)忌餐后剧烈活动；

(9)忌餐后马上上床睡觉；

(10)忌餐后立即大便。