8.海米绘豆腐

原料:豆腐30g、虾米25g、油菜50g、香菜25g、花生油50g、盐4g、料酒5g、大葱5g。

做法:

①将豆腐洗净，切成1cm见方的小丁，放入开水锅中烫一下。

②海米用温水泡发胀起，切小丁，放入碗内，加料酒上屉蒸酥。

③青菜洗净，切成小段，用开水烫一下，待变为碧绿色，捞出放入清水中晾凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。

④炒锅放油，烧至七成熟，下葱花爆出香味，放入鲜汤，烧至滚开，放入海米(带蒸汁)、豆腐丁，烧3min，放入青菜段和盐、味精，再开起，用湿淀粉勾稀芡，出锅，撒上香菜即可。