11.清汤虾丸

原料:净豆苗50g、鲜虾仁350g。

调料:鸡蛋清2个、葱姜汁、料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。

做法:(https://www.daowen.com)

①虾仁洗净切成末，加入搅散的蛋清、葱姜汁、料酒、盐，搅匀上劲，挤成丸子，下入冷水锅内煮熟，捞入汤碗内。

②锅内加清汤，放入豆苗略烫，撇净浮沫，倒入放虾丸的碗内，加盐、胡椒粉调味，淋上香油即可。