意面容易“百煮不软”，应注意四点：
1.大锅多放水，以100g意面加2L水为准，便于意面在沸水中充分翻滚。
2.水中加海盐，以1L水配比6g盐为准，略带咸味能给意面提味不少。
3.意面的吸水比例是1∶1，即100g意面出200g成品，注意适量投放意面。
