金玉满堂披金裟　胡萝卜泥

金玉满堂披金裟　胡萝卜泥

【菜品故事】

德清，字澄印，俗姓蔡，安徽全椒县人。十九岁在金陵栖霞寺出家，初从云谷禅师修习禅法，后随无极明信学习华严教法。二十六岁时，德清北游参禅，其思想重点却在于禅教一致和禅净合一上。他喜欢吃胡萝卜泥。后人将胡萝卜泥称为“素蟹黄”，也叫“炒黄金”。

【主料】马铃薯150克，胡萝卜250克

【调料】盐5克，米醋10克，白糖2克，姜末25克，熟橄榄油50克

【菜品制作】

1.将马铃薯、胡萝卜洗净，切块后蒸约30分钟至熟，用刀背反复拍砸，制成泥状。

2.锅内加熟橄榄油，下姜末爆香，入胡萝卜泥、马铃薯泥炒香，烹米醋再炒，加盐、白糖炒匀、炒香，装盘即成。

【菜品营养】

冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素，其中钾含量高，钠含量低；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪；冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻某些肾病病变程度，并具有一定的减少血清肌酐含量的作用。