清蒸冬瓜飘飘香　清蒸冬瓜

清蒸冬瓜飘飘香　清蒸冬瓜

【菜品故事】

据清代传说，杭州有一位奇异僧人，嗜食冬瓜，号为“冬瓜和尚”。住华严庵，为人缄默，平素衣衫褴褛，然神情奕奕，行动潇洒。终日游行街市，经十余年，缁素皆莫测其深浅。其临终前留一偈语：“终日走街坊，心中念佛忙。世人都不识，别有一天堂。” 冬瓜和尚最爱吃蒸冬瓜，此菜由此流传至今。

成菜美观悦目，富有冬瓜的清香味，质地柔软，馅心香嫩脆爽，别有风味。

【主料】冬瓜（外皮要绿）500克

【配料】口蘑25克，冬笋25克

【调料】盐8克，冬菇鲜汤（做法见第37页）50克，湿淀粉10克，香油5克

【菜品制作】

1.将冬瓜去皮，留一层青色外皮最好。口蘑、冬笋切片。

2.取一碗，抹上一层香油。将冬瓜加少许盐稍腌，切成薄片，加口蘑、冬笋压实，加入冬菇鲜汤放入碗中。

3.将定型好的冬瓜入笼蒸45分钟，滗出原汁，加盐调味，勾芡，浇在冬瓜上即成。

【菜品营养】

白豆能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓解贫血症状，有利于生长发育；所含的维生素B1能帮助机体维持消化腺分泌和胃肠道蠕动功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。